20道吃不膩的家常菜,有葷有素,有涼有熱,回味無窮,快收藏吧!
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雞蛋煎豆腐
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材料:雞蛋1個 ,豆腐1盒 ,蔥花1根 , 橄欖油 少許,鹽適量
做法:
1、豆腐切成長方形的片兒,雞蛋打散加一點點鹽,小蔥切成蔥花。
2、將豆腐片放入蛋液裡稍微醃製使其入味。
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3、平底鍋燒熱,少油,將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡,中小火
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4、煎至兩面金黃,撒上一點蔥花即可
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肥牛金針菇卷
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材料:金針菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
製作步驟
1、將金針菇洗淨,切去菇腳部分,瀝乾水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金針菇捲起來。
4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。
5、平底鍋開大火燒熱,再轉回中火,把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。
6、煎至肥牛變色,再轉另一下,均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
7、將一大匙蚝油放在碗內,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子攪拌均勻。
8、熱鍋,將攪勻的蚝油汁倒在鍋上,開大火煮沸。
9、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。
年年有魚
主料:皮蛋4個、胡蘿蔔1個、綠色蔬菜少許。
做法
1. 準備皮蛋4個。
2. 取2個對半切開,裝盤。
3. 切小片做金魚尾巴。
4. 擺出魚尾巴,胡蘿蔔切出魚眼睛擺放好,家裡有蔥可以切成絲做裝飾,也可以用黃瓜綠色蔬菜裝飾一下!
玉米燒排骨
原料:
排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。
輔料:
姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。
做法:
1.排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫;
2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;
4.繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;
5.加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘;
7.加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;
8.揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可;
麻婆豆腐
準備材料:
南豆腐500克
牛肉100克
具體做法:
1)蔥姜蒜切小粒,郫縣豆瓣醬剁碎備用
2) 牛肉切成小粒備用
3)花椒干鍋小火烘至棕紅色取出,搟成細面備用
4)豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝乾
5)起油鍋,溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出
7)下入蔥薑末繼續小火煸炒
8)添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開
9)添加豆腐,燒開後中火收汁
10)勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可
口水雞
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主料:
土雞(半隻) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4湯匙) 小蔥 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2湯匙) 朝天椒 (1個) 香醋 (1湯匙) 香油 (1勺)
做法:
1、上鍋入適量清水,雞洗淨涼水入鍋蓋緊煮至雞熟。(大約煮15分鐘左右)
2、煮熟的雞撈起泡進涼水待用。
3、將辣椒、蔥香菜切碎,花生米一半壓碎
4、取個碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。
5、加入花生米芝麻,蔥香菜成香汁料。
6、取出泡涼的雞剁成塊盛盤。
7、將之前調好的香汁料淋入雞塊即可
干煸菜花
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食材:
菜花200克
輔料:
油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生薑適量 花椒適量 味極鮮醬油適量
做法:
1.生薑切片,紅尖椒切條。
2.菜花洗淨後撕成小朵。
3.炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊,盛出備用。
4.炒鍋裡另倒入植物油,油熱後放入花椒、薑片炒香。
5.倒入紅椒條,炒出辣味。
6.倒入菜花,調入精鹽,倒入少許的味極鮮醬油,炒勻即可。
涼拌金針菇
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原料
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
紅燒豬蹄
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用料: 豬蹄2個、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒
做法
1.蔥切斷,姜切片,豬蹄切段後洗淨,如果覺得回家後切麻煩的話,可以讓超市的售貨員給剁好,回家直接清洗即可
2.將豬蹄放入熱開水中焯一下,煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛,此時可以用鑷子拔出
3.鍋中放油,燒熱後加蔥姜和花椒爆香,然後將豬蹄放入翻炒
4.待翻炒片刻後,加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5.繼續翻炒幾下,加入沒過豬蹄的熱水
6.將八角和所有的調料放入,加適量的鹽調味
7.大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火,一個小時左右,用筷子戳一下,能夠輕鬆戳透就可以了。(我用的鑄鐵鍋,比較省時,如果覺得不是很爛的話,就繼續燉,越爛越好吃。)
8.接下來,轉大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠,放涼後吃也超Q
回鍋肉