不用一滴油的雞肉做法，不會做飯的人都能零失敗，皮滑肉嫩，上桌都搶，十分過癮！

再次把水燒開，把雞放入鍋裡，小火煲五分鐘後關火，蓋好蓋子燜十分鐘。

用牙籤在腿部和肉厚的地方紮一下，如果有血水冒出，就表示雞還沒熟透，反之就是熟了。

盤裡重新倒入冰凍水，再次把雞泡上，五分鐘後撈出；可以看到雞皮很緊致了。

放涼後的雞先切開兩邊。

分別斬塊裝盤。

白斬雞的蘸料簡單也重要:把沙姜拍成碎碎的薑蓉，加入煮開的醬油和蔥花。