早餐做這個餅只要一分鐘，兒子一口氣吃三個，做法太簡單了

早餐吃什麼是所有的媽媽們天天都要考慮的問題，早餐不同於中、晚餐，早晨的時間非常寶貴，要在短短的30分甚至更短的時間內做好早餐，是所有的媽媽們最操心的事，而且還要營養搭配均衡，讓孩子和家人吃飽吃好。

我們家愛吃麵食，兒子特別愛吃單餅卷菜，兒子說這樣吃省事啊，一口下去飯菜都有了，想卷什麼卷什麼，多省事省時間，話說的也對；大清早的現和面擀餅時間緊迫，我都是在晚上把面和好，放冰箱冷藏，經過一夜的餳面已經非常軟了，早晨起來取出麵糰就可以操作，一邊烙餅一邊炒個雞蛋大蔥，晚上預約好粥（稀飯），早起十分鐘就能做好早餐，一周吃個二、三次，兒子吃的心滿意足。

單餅也有叫作荷葉餅、拤餅的，有燙麵和冷水面的做法，厚薄適中、有韌性、有嚼勁，單餅卷生大蔥和甜麵醬或大醬。

烙餅卷雞蛋炒大蔥

【材料】

中粉400克，鹽少許，沸水180克，冷水60克，植物油少許，大蔥適量，雞蛋2個

【製作過程】

1、麵粉、鹽放入大碗里到入沸水，一邊到一邊用筷子攪拌成絮狀，再加入涼水揉成麵糰，靜止30分鐘左右；若明日早餐吃，那就放入冰箱保存。

2、醒好的麵糰揉勻，搓成長條，切成小面劑子。

3、取一個面劑子壓扁，一面刷少許的油，再取一個劑子放在刷油的一面，2個面劑子合在一起。