7道必須掌握的家常小炒,學會就能秀!

咱們會下廚的人,不管走到任何有親戚朋友的場所,都會自覺地或被點名來秀一手廚藝,如何檢驗自己能否應付得了這些大大小小的場合?學會這些最基本的家常小炒,無論走到哪裡,隨便露那麼一手,不被誇到天上去是不可能的!

 

照燒雞腿

 

 

用 料 :

整雞腿 2個 大蒜 6瓣

薑片 2片 蚝油 1湯匙 鮮味醬 1茶匙

醬油 1茶匙 冰糖 1湯匙

米酒 1湯匙 油 2湯匙

做 法 :

1 、照燒汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,醬油,醬油,冰糖粉放在一起攪勻,製成調味汁。

2 、雞腿去骨切四塊米酒腌製片刻。油加熱四分熟將薑片,蒜瓣放油中爆香。

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3 、放入雞腿,雞皮朝下用小火煎制。雞皮下的脂肪會變油脂煎出。

4 、繼續翻面煎制,直到兩面均有一點點焦黃。

5 、加入調味汁煎至湯汁收濃裹勻即可。

6 、裝盤,擠上少許檸檬汁。

小炒肉

 

 

用 料 :青辣椒 0.5斤、 梅花肉、醬油 、鹽 、蔥 、薑

做 法 :

1 、青辣椒洗凈斜切備用。肉切片備用。

2 、切蔥花,薑絲,熱鍋涼油,下蔥薑爆鍋,然後下肉片快速翻炒。

3 、待肉片變色,加入醬油調色。

4 、 倒入辣椒快速翻炒。

5 、翻炒成熟,加入適量鹽,味精,出鍋即可。

魚香肉絲

用 料 :

主料:豬肉絲、青筍 、木耳 、鹽 1勺 、清水 

配料:蔥末 薑末 蒜末

剁椒醬 郫縣豆瓣醬 乾澱粉 1勺 清水 2勺

腌肉料:

食用油 2勺 料酒 3勺 白鬍椒粉 1勺

醬油 1.5勺 乾澱粉 1勺

魚香汁:

醋 4勺 白糖 3勺 醬油 2勺 味精 1勺

做 法 :

1 、豬瘦肉一塊,切絲。 腌肉:食用油2勺、料酒3勺、白鬍椒粉一小勺、醬油一勺、醬油1/2勺、鹽半勺、乾澱粉一勺、清水兩勺,拌勻,碼味。

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