超簡單的6道家常菜系列，三分鐘就學會，飯店也做不出這種味道！

用料

豬肉（前後腿）300克，麵粉適量，食用油適量，鹽適量，味精2勺，醬油2勺，料酒1勺，蔥1段，薑2片，雞蛋1個。

做法

1、把買回來的豬肉切成不規則長條，肉可以買那些不是特別好的位置，買帶筋的碎肉，或者是肉方切下來的肉都可以做酥肉。

2、找個小盆，放入麵粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量，放入少許食用油（這樣炸出來的東西不僅酥脆，並且下油鍋時不會粘連）。

3、把切好的碎肉，放入麵糊中，醃制10分鐘。油中火燒熱，把拌上麵糊的碎肉炸至7分熟。

4、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時。如果一次蒸的多，吃不完可以晾涼，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸湯酥肉。

用料

掛麵1把，小蔥段（綠）100g，生抽50克，老抽50克，油70克，糖25克。

做法

1、小蔥洗淨，儘量瀝幹水分。蔥白部分切掉不要，只要上面綠色的部分，切成4-5釐米的長度。將油、醬油、糖等用料都稱量好裝在小碗裡，以免現稱現用的時候來不及操作導致糊鍋。

2、油入鍋，小火加熱，將蔥段倒入鍋中，全程都保持小火。

3、這一步要持續幾分鐘，耐心等待一下，將蔥段小火炸至焦色。鍋鏟碰的時候會聽到酥脆的聲音。

4、倒入生抽、老抽、糖，用鍋鏟稍微打圈攪拌一下幫助糖均勻分佈（防止糖在一處結成一塊），依舊小火煮至起泡，，這個過程很快，千萬不要離開，起泡後關火。醬就熬好了，煮好面直接開拌或者稍稍放涼後用乾淨的容器裝起來。

5、燒水，水開後放入麵條，不要煮得太爛，用一個大一點的碗拌勻後裝盤，或者麵條直接裝盤淋上醬，現吃現拌。

用料

雞蛋愛吃多來幾個，番茄愛吃多飯點，料酒一點點，鹽一搓，（必放）番茄沙司。

做法

1、雞蛋打散 放一點點料酒和一點點水 一小撮鹽，可以讓雞蛋更嫩一點 番茄洗淨 去皮不去皮隨便你啦 切小塊。

2、熱鍋倒油 ，多倒一點！！比平時多些！！然後要等油冒煙。

3、下雞蛋液 邊下邊用筷子或鏟子攪打 凝固出鍋，再倒少許油 不倒也不要緊其實 因為之前有底油。