當之無愧的蔬菜之王，吃它好處多到數不清！

如今飯桌上能經常看到蘆筍的影子，蘆筍之所以這麼受歡迎，除了口感好以外，最重要的原因是其含有比一般蔬菜更為豐富的營養，蘆筍被人們稱為蔬菜之王。

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。

蘆筍有三大特點，是人們這麼喜愛它的原因：

(1)低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素

蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；維生素B1為80~92.5毫克/100克；維生素A是胡蘿蔔的1.5倍，達到29400國際單位。