美味香辣醬製作絕密配方

川菜里有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實並不太多。

食材

鮮紅辣椒2斤

食油1斤

牛肉或大肉1斤（精瘦肉）

食鹽3兩

白糖2兩

生薑3兩