各種餅的做法大全，大餅、蔥花餅、千層餅、餡餅、……超好吃
烙大餅
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用料：麵粉、水、油、鹽
做法
麵粉和水和到一起，揉成光滑麵糰，醒20分鐘！面要和的比包餃子的軟些
醒20分鐘后，干成麵皮，加鹽，再接著趕，不用趕的太薄，根據你得面板大小就好！
這一步很關鍵！在擀好的面片上抓一把麵粉，倒入一些油拌勻
抓一小捏鹽，均勻撒在餅上面，然後把面捲成卷
我習慣先用手指分分看夠烙幾個餅
分好麵糰揪出5個劑子
預熱電餅當，把麵糰擀好
把餅坯放入電餅當蓋蓋
待一面的餅有些變色翻面，並在餅的兩面刷上油，不要太多
直到電餅當冒大熱氣，開蓋翻面、待餅兩面金黃出鍋即可，用時大概5分鐘，不要時間太長，不然老了，餅特硬
撕開一張餅看看，很嫩一點不老
切開一張是不是很多層！只要不烙的過火，大餅超軟
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香河肉餅
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材料：高筋麵粉、豬肉、牛肉、蔥姜蒜
香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；
所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；
如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；
肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻；
把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
餡餅
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材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許
做法：
雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。（足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分）
木耳切碎放進雞蛋里。
韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)
將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻；
把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
蔥花餅
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用料：中筋麵粉（麥芯粉、餃子粉）、鹽、溫開水、蔥、油
做法
將麵粉倒入玻璃碗中，加一小勺鹽，緩緩倒入溫開水攪拌，攪拌至麵粉成塊狀，然後揉成麵糰
用保鮮膜包上麵糰，放在一旁醒15分鐘（就是把包好保鮮膜的麵糰放一邊不管它�）
這時你可以把洗凈的小蔥切碎放入碗中備用
15分鐘后，在案板上摸上油，防止擀餅時粘到案板上
擀好餅，撒上一層之前備好的蔥花，淋上一點點油
卷餅
將餅再卷回一個麵糰
將卷好的餅擀開，擀到直徑大約十厘米，厚度在五毫米左右
鍋中放入少量油，小火，將餅平鋪鍋中