40道家常菜譜大全，收藏起來，一個多月不重樣

1，豆腐皮，剁辣椒。

2、煲開水，煮豆腐皮。

3、燒熱熱油，下蔥，花椒干炒，加花椒炒軟。

4、放入豆腐皮，加入蚝油、醬油、味精等調料，煸炒，淋上花椒油，出鍋即成。

菠蘿炒脊肉：

1。菠蘿加水泡，然後切成小塊，花椒切成小塊，蒜末剁碎備用。

2。切開排骨，再加入澱粉搖勻，鍋內油，加一片薑片，油燒熱後放脊，炸至半熟即可。

三.在鍋中加入少許油，將大蒜放入鍋中，加入番茄醬和番茄醬翻炒，加入少許水澱粉，再加入鹽和糖。

4。在沙司里炒菠蘿后，花椒塊和肉片翻炒炒鍋包汁即可鍋。

培根洋蔥炒豌豆

材料：豌豆、洋蔥、培根、鹽、黃酒、水、白糖、油。

方法：1。熏肉浸泡約三小時，用刷子刷到熏肉表面。

削減2的邊緣。培根，切洋蔥，洗凈豌豆，去掉絲。

3、在鍋內放入少許油，放入辣椒和蒜片，加入培根片至透明，倒入黃酒，放入洋蔥和豌豆角煸炒，加入適量清水，炒3分鐘。

酸菜魚

材料：酸菜根、魚、魔芋、蘑菇、胡椒、胡椒藤、泡菜、辣椒、鹽、糖、醬油、蒜黃色葡萄酒。

練習：1。酸菜切成段，與澱粉、蛋清腌制魚片。

2。鍋油，加入胡椒粉炒干，然後放干辣椒和大蒜。炒。炒香后倒入切碎的泡菜中腌約5分鐘。放入魔芋塊，炒3分鐘後放入蘑菇中。然後倒水蓋住盤子。用小火滅火2分鐘。

三.放魚片，加點鹽。用小火煮10分鐘到15分鐘，使魚吸收泡菜的味道。

4，浸泡在胡椒油中。

5。完成。

豬肉炒秋葵

材料：豬肉、黃秋葵、油、醬油、糖、姜、蒜、辣椒

做法：1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，腌制約10分鐘。

2。厚片的秋葵打錐切，紅辣椒，大蒜拍碎，切碎的大蒜。

三.將油放入豬肉中加熱，炒至8分鐘左右即可。

超過4。油在大的紅辣椒和秋葵，翻炒一會兒，加醬油，糖，翻炒。在平底鍋里倒入豬肉，然後攪拌鍋。

炒腐竹

材料：尤巴面、火鍋底料、生菜、香菜、豆腐

做法：1、將浸泡，切斷尤巴和加一點麵粉，掛糊。買一包火鍋底。

2炒鍋放油，不要太多，將掛糊炸至金尤巴，除去。

3、火鍋底料，加入開水煮沸，加入自己喜歡的配件，如生菜、香菜、豆腐等，最後炒尤巴倒入鍋中，小火煮三分鐘，然後鍋。

條的魚

配料：魚2；1-2成份：紅辣椒（辣不怕可以不放）；1到1片姜和蔥；

魚調料：1湯匙白酒類；1/2茶匙鹽；調料：醬油1湯匙醬油；1勺醋；1湯匙糖；1湯匙鹽；；辣椒；（請調整調味料根據個人口味（= 15ml）；1湯匙，=以1茶匙）；

實踐

1。取魚頭到尾部的內部處理乾淨，切下，放入大碗中，撒鹽、姜，倒入白酒的高度攪拌10分鐘后；

在2。平底鍋，倒入油並加熱至7。成熟時，把它變成一團中火。瀝干腌制的魚，用廚房用紙擦乾。將油鍋煎至表面金黃，然後瀝乾瀝油。

三.從炸油，原鍋，剩下約1湯匙油下鍋，姜、蔥、紅辣椒炒帶魚的味道；把無魚，倒入開水，加入調味料（醬油，醬油，醋，糖，鹽和胡椒粉），小火煮入味；

4。最後，當湯變稠變稠時，它可能會熄火，不會全部變干。

蘑菇屋爆炸

配料：香菇、青椒、花生、蔥、姜、醬油用匙、匙醬、醋半匙、一匙糖、兩湯匙料酒、醬油、雞精、澱粉半匙；

實踐

1。香菇洗凈切成小塊，青椒籽切丁；一匙醬油、一匙醬油、一匙糖、半茶匙醋、兩湯匙料酒、半勺豆瓣醬做成醬；

2。花生用廚房紙巾清洗，使水面變干。將鍋加熱，放入油，將花生放入小火中，炸至皮膚深顏色，放在一邊。

三.鍋油炒姜蔥，炒蘑菇，撈出，大火；炒兩分鐘后，蘑菇將耐心，而水，油炸慢慢關閉干水；

4。將好汁倒入丁下，翻炒一會兒，倒入水澱粉勾芡，然後倒入炒花生炒鍋；

酸辣雞雜

主料：雞胗、蘿蔔、酸豆角、大蒜、生薑、泡菜、泡十三香辣燒烤醬、醬油、鹽、醬油、食用油、雞精；

實踐

1。將洗凈切好的雞胗切片，加少許鹽、十三香、五香調味料腌五分鐘；

2。將準備好作為酸菜蘿蔔酸菜，酸菜，酸豆角，排骨待用；

三.熱鍋，倒入腌好的雞胗變色翻炒，倒入醬油碟子；

其他4。起油鍋，倒入姜和蒜炸成2，泡菜翻炸到吵，吵翻胗均勻，可以轉移到雞；

辣醬蒸豬肉

豬肉250克，300克，切碎的辣椒，小芋頭1湯匙，醬油2湯匙，鹽、生粉、姜、蔥1茶匙，蒜適量。

實踐

1、剁成片，浸至血中，芋頭去皮切成小塊，薑末，蒜末切碎，蔥切蔥花。

2，在肋骨上放一點鹽，拌勻。

3，加醬油。

4、加入姜、蒜拌勻，放入冰箱腌1-2小時在冰箱里。

5、將蒸好的排骨放入冰箱，倒入1茶匙玉米澱粉，加水2次，放入水中澱粉拌勻。

6。熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。

7，在相同的煎麵中加入芋頭，使其外觀變硬，顏色略為金黃。

8，儘可能地在深碟里煎芋頭。

9。把排骨放在芋頭上，倒進腌排骨里。

10，印章的頂部一層切碎的辣椒，辣椒辣的愛多少學位，我的家人不能吃太辣，所以，只是把金額近15ml。

11、燒一壺水，水後放入材料，12分鐘后消防蒸汽，火使5分鐘。

12，灑在蔥上拌勻（因為我的盤子小，材料多，不好混合，所以，我倒進鍋里拌勻）。

椒炒肉絲

材料：豬裡脊肉100g，紅、黃、綠辣椒70g，鹽，澱粉，糖，蛋清，大蒜，生薑和一點

實踐：

1。李脊切絲；

2。將肉絲放入鹽、麵粉、糖和蛋清中，加上少許植物油後用手抓勻，再勻鹽15至20分鐘；

三.加熱鍋內，放入蒜片薑片，爆香，下入腌片煸炒。

4。炸肉絲要剁成淡椒丁，炒1分鐘，加鹽可炒鍋。

蒜泥白肉

材料

豬肉，洋蔥，大蒜，姜，八角，醬油，糖，料酒，醋，薑汁，鹽，香油，辣椒油

步

1。鍋內加水，加入蔥姜、蒜及洗凈的豬肉，放入料酒燒開，下火煮至熟豬肉。

2。把所有輔料放入調味汁中。

三.切肉盤，然後倒進醬汁里，然後讓它浸濕。

燒菌肉湯

豬小腸；綠辣椒；真菌；洋蔥；生薑；大蒜；八角胡椒粉；

白酒；食鹽；醬油；白砂糖；雞精；食醋；

步

1我以前想做的很乾凈，這就是為什麼很多人都不敢去外面吃肉湯的原因，不洗乾淨很有可能！這個過程的關鍵真的很麻煩，二是對胃口有點影響！

2清洗方法：乾洗液：首先在清洗液脫脂肪掛上面，先洗腸子不能碰水，買回來，它有自己的水之前，放在一個大鍋里，加入麵粉，麵粉量要多一些，可以把所有的肉湯包是合適的，所以干搓干摩擦條件下沒有水，而且還把肉湯內難擦。

二、洗臉：用清水沖洗湯汁中的髒東西，用麵粉糊和清水洗去。（可用肉湯擦洗，麵粉或鹽，醋就行了，如不放心，再重複洗幾次）。

3但現在很多地方都處理過了，比較乾淨，可以試試，不用擔心可以買回來洗，要洗2次后燙漂湯汁，去除異味，冷水鍋慢慢煮沸，全部倒掉，再把整個過程煮開后，可以加少許白葡萄酒，取出待用。

4漂白液洗后再把肉湯味，洗凈，切段；鍋中放入開水鍋煮肉湯、脫脂脂泡沫，等等。

5在鍋中加水煮肉湯，姜，蔥，白鬍椒，開大火煮滾（不要蓋鍋蓋，煮出來，大概氣味）煮約35分鐘；撈出洗凈煮熟的豬肉調味接冷備用，

6鍋放少許油，鍋內溫油，加入姜、蔥、蒜及少許煸香放入紅辣椒炒香，加入高湯，翻炒鍋內放入開水水氣；木耳攪拌均勻；大火烹入醬油、鹽、糖、雞肉或雞湯少許調味。炒青椒要稍下垂，保持大火收汁也可以澱粉勾少許醬油，抱進液再撒上蒜鍋湯，可以淋幾滴香油或醋味湯。

[冬葫蘆肉丸子湯]

用料：冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋1個、蔥20克左右、姜20克左右、香菜兩棵、澱粉1大匙、料酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量；

實踐

1。把姜和洋蔥切成細姜飯和洋蔥飯。

2。把肉放在餡里，先把蒜泥搗碎35分鐘，讓肉變得更加細嫩；

三.在肉餡里，把姜米放在洋蔥里，然後用棍子攪拌，搗成一團，把姜米碾碎一點。

4。1、放入肉餡蛋1湯匙澱粉、1湯匙料酒、1茶匙醬油、1茶匙芝麻油、胡椒粉和鹽；

5。冬瓜洗凈去皮去瓤，瓜切成5毫米厚大；

6。做一鍋水，水開轉小火，用勺子很好的球的質量；

7。球在鍋內火入火后，燒開10分鐘；

8。肉丸漂浮在冬瓜片里煮幾分鐘。

9。見白半透明后加入鹽、芝麻油，雞可適當放一些；

10。大火過後，灑上胡椒粉，將香菜切成湯，即可享用。

青椒肉絲

配料：豬肉、洋蔥、青椒、肉絲姜、蒜、澱粉、醬油、醬油、料酒、鹽。

實踐：

把青椒切成絲，蔥和姜，切成末。

放入1茶匙的豬肉肉絲澱粉、料酒1湯匙醬油1湯匙，抓勻腌10分鐘。

鍋中放入油鍋，裡脊肉成滑散炒熟，加一點醬油的顏色，盛。

在鍋中放入洋蔥、姜和蒜，炒至七或八成熟，放入豬肉肉絲。

炒幾次，加適量鹽盛盤。

五彩年糕

實踐

材料：辣椒2，年糕200g，油適量，鹽，蔥，蒜片適量，醬油3

步

1、花椒洗凈切絲。

2，大蒜切備用。

3，蛋糕是煮軟的。

4、鍋內燒熱油炒蒜蓉。

5，加胡椒炒。

6，加入醬油炒熟。

7，加入年糕翻炒，如果太干，在鍋邊淋上少量開水，炒熟。

8、炒胡椒，加鹽調勻。

酸菜燉豬肉

配料：豬肉100克、東北酸菜100克，75克的東北大拉皮，4-5片姜，油60克，醬油1茶匙，料酒1茶匙，鹽，雞肉，1湯匙的胡椒；

實踐

1。東北大拉皮在70度左右的溫水浸泡7-8分鐘；肯定豬肉切小塊；酸菜切絲；浸泡大拉皮去除水沖洗，用手防止粘連；

2.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香；加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；

三.加入酸菜煸炒，再加入半鍋水，大火燒開，轉小火，燉至水干80%。

4.最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可；

拔絲山藥

600克山藥；

10克芝麻；2湯匙白糖；

步

1山藥，洗凈皮，切成菱形，用適量干澱粉和山藥。

2罐花生油，用小火吹成金黃色，撈出；

3在鍋內加少許油加糖，用小火炒至白糖泡（木）中，取一片芝麻放入白糖中，快速煸炒；

4關火，把炸好的山藥放進鍋里，然後迅速打開。糖和芝麻可以用山藥包起來。

土豆絲

馬鈴薯；大蒜；洋蔥；紅辣椒；

醋；鹽；大蒜；雞精；油；花椒油；

步

1去皮土豆，洋蔥，大蒜，紅辣椒洗凈；土豆切成細絲；這一步是關鍵，土豆在冷水中切碎一段時間，以去除部分澱粉將更提神。

2條紅辣椒條，大蒜放入大蒜，韭菜切；鍋水，開水鍋煮土豆將略出；取出土豆用冷水，所以土豆絲脆和涼爽。

3將土豆取出，放入干紅椒絲、蒜末、韭菜、芝麻油、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒油，攪拌均勻。

黑木耳

Auricularia auricula（加入銀耳也是一個很好的匹配）；蔥；姜；大蒜；

Carrot（不能放）；香菜（不能放）；紅辣椒；植物油；醬油；醋；糖鹽；

步

1木耳用冷水浸泡，切斷根部，撕成小塊；一鍋水煮沸，煮沸3分鐘後放入黑木耳中，用冷水去除表面黏液；

2個胡蘿蔔，去皮，切成片牛，在沸水中煮1分鐘，取出熱；蔥姜蒜剁碎，放一小碗蔬菜油，熱后澆上香味；

3根據自己的口味加入醬油、鹽、醋、糖調勻成醬；木耳和胡蘿蔔一起放入碗中，淋上醬汁，撒上香菜和辣椒圈拌勻。

海藻醋

成分

一勺醋，糖，200g的10ml 5g，1.5g鹽、辣椒油

實踐

1，會有幾次反覆洗滌鹽裙帶菜加水浸泡幾小時。

2、將鍋中的水燒開，五分鐘后加入裙帶菜。

3、撈出過冷擠壓裙帶菜水，加入辣椒油。拌勻。

4。加入醋、鹽、糖拌勻。

生菜炒肉絲[ ]