16道不能小瞧的下飯菜，看著就想吃，能多吃兩碗飯！

青椒肉絲

用料： 瘦豬肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、醬油 15ml、料酒 10ml、澱粉 5g、鹽 少許；

做法

1.瘦豬肉洗凈后切成細絲；用少許醬油、料酒和澱粉抓勻后腌製片刻；

2.青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末；

3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香；放入腌好的肉絲迅速滑散開；

4.肉絲變色后盛出；鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻；下肉絲翻炒；

5.放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可；

紅燒海螺

食材：鮮海螺肉 250克，木耳 25克，凈冬筍 20克，蔥、姜各 8克，蒜 2克，紹酒 16克，醬油 8克，白糖 25克，精鹽 3克，生油 80克，芝麻油 20克。

做法：

1、海螺肉清洗乾淨，剞出十字花刀，用精鹽、醋搓凈粘液，清水漂洗后，切成 2厘米見方的塊，放入開水鍋中一汆，撈出瀝凈水分。冬筍切成薄片待用。

2、炒鍋內放入生油，旺火燒至八成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速撈出瀝干油。

3、鍋內留余油，中火燒四成熱，用蔥、姜、蒜略爆，加入紹酒，放入冬筍片、木耳略炒，加清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺內、移至微火上燒 2分鐘，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盤內即成。

魚香豆腐

用料：豆腐 木耳 胡蘿蔔 香蔥番茄醬

1. 先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2. 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3. 2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油調成汁待用。

4. 豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

青筍肉絲

材料：青筍1根、瘦肉100g、油適量、鹽0.5勺、糖0.25勺、澱粉2勺

步驟

1、青筍一根

2、去皮切絲

3、瘦肉切絲

4、肉絲加入適量澱粉。鹽，水，拌勻

5、鍋里放油，滑散肉絲

6、撈出

7、鍋里留底油，炒青筍，炒熟

8、加入肉絲，拌勻，加入適量鹽，糖出鍋

【梅乾菜燒肉】

用料：五花肉、梅乾菜、冰糖、生抽、料酒、鹽；

做法

1.五花肉切成塊；梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨；

2.五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味 撈出 沖凈；

3.起油鍋 入砂糖 炒出糖色；

4.放入洗凈的五花肉 翻炒一分鐘后 加入料酒 生抽；

5.翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅乾菜 放一層五花肉 再鋪一層梅乾菜 一層五花肉 這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透；

6.入鍋 隔水蒸30分鐘 取出 用碗翻個個，再蒸20分鐘 即可；

【酸辣空心菜梗】

用料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加；

做法

1.空心菜洗凈，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；

2.切成大約1cm長的小段，濾干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；

3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量）；

4.鍋里加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋里，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；

肉末蒸豆腐

用料：豆腐 肉泥 榨菜 油 生抽 鹽 蔥 姜

1. 榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2. 榨菜可以多放一些，口味比較好，若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。

3. 鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開后10分鐘，取出撒香蔥，搭配香菜更好。

【香芹炒香乾】

用料：香芹1把、香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2隻、生薑1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干澱粉；

做法

1.生薑切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，干澱粉拌勻，淋上香麻油腌製備用；