涼拌菜只要醬汁調得好，隨便拌什麼蔬菜都好吃！30年大廚的秘籍交給你

涼拌菜只要醬汁調得好，

隨便拌什麼蔬菜都好吃。

奉上萬能涼拌汁秘方，

學會了它，什麼冷盤都搞得定！

萬 能 涼 拌 汁

食 材：

蔥花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蚝油10ml、醬油30ml、熟芝麻1小撮、鹽1小撮

做 法：

1. 食用油倒入碗中，加蔥白、花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃後取出（也可用鍋熱油後，放蔥花、花椒）；

2. 放入蒜蓉、芝麻、蚝油、醬油、鹽，攪拌均勻即可。（適量加些辣椒粉就成了辣版萬能涼拌汁，喜酸還可加醋。）

萬能涼拌汁，什麼都能拌，拌什麼都好吃，既簡單又快手。超美味的涼拌菜手到擒來，解膩又爽口！

涼 拌 茄 子

食 材：

萬能涼拌汁、茄子、香菜碎、小米椒1根

做 法：

1. 茄子洗凈，攔腰掰成兩半，再對半撕開，放微波爐高火加熱2分鐘，取出晾涼後，用手撕成茄條，擺入碗中；

2. 澆上萬能涼拌汁、香菜碎、小米椒碎，攪拌均勻即可。

注意：撕茄條前，用筷子沿撕開的地方，檢查茄子是否熟了，如果沒熟還需再加熱2分鐘。