春吃豆，勝吃肉，時令的鮮豆又嫩又香，補充營養正當時！

黑豆黑黑的「皮膚」中含有對女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性而言也大有裨益。（圖片來自東方IC）

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族維生素含量高是豌豆的優勢，它的鉀和胡蘿蔔素含量也很高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，多吃豌豆能起到很好的改善作用。（圖片來自東方IC）

谷豆搭配，相當於吃肉

穀物包括米、面等，它們的賴氨酸含量低，而豆類中含量高。相反地，穀類中的蛋氨酸含量高，而豆類中較少。這樣搭配起來，就發生了奇妙的氨基酸「互補作用」，1+1＞2，大大提高了人體對蛋白質的吸收率，這就是「米飯加豆等於吃肉」說法的來源。（圖片來自東方IC）

豆肉搭配，解膩效果好

有一種說法是豆類與豬肉不宜搭配，因為豆中的植酸含量很高，會影響人體對肉中鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。其實，豆類經過烹飪后，植酸的含量已經降到很低很低了，幾乎不會影響人體對礦物質的吸收。

豆類和肉類搭配，既增加了蛋白質的攝入，又減少了脂肪和膽固醇的攝入，葷素搭配，物美價廉，營養又美味。