你喝的可能是假紅酒！春節臨近，教你幾招辨別真假葡萄酒

在我們日常交際和居家休閑時，酒是不可缺少的助興工具，大多以白酒、啤酒居多，當然也有相當多得一些人喜歡喝紅酒。紅酒到底是什麼味道呢？其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，很多國人會把紅酒兌上雪碧再喝。不管兌的什麼，只要是就是真的，兌什麼都無大礙，最怕是喝的是假酒。其實，葡萄酒行業「水很深」，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本不過幾塊錢一瓶。

假酒類型

1、三精一水勾兌

「三精一水」指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻，酒體之間是分離的，無層次和餘味，寡淡，經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展，這種假酒已經非常少了，主要流通在一些偏遠的地方。

危害：

「食用酒精+香精+糖精+水」勾兌出來的「三精一水」型假酒如果不是飲用量特別大，一般對人體不會造成嚴重的傷害。而有些黑心商家為了使假酒口感和外觀更接近真正的葡萄酒，會加入工業單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等添加物，如莧菜紅等色素，長期服用會致癌。同時，假酒生產過程極不規範，容易受到有害微生物的污染，導致生物胺和赭麴黴素的超標，引發頭痛、心律失常甚至誘發癌症等危害。

2、以次充好

拉菲、拉圖、奔富等是紅酒知名度高，產品銷售量很高，從而很多投機分子製作一些「以次充好」型假酒。他們通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高端品牌的標籤來銷售，如奔富（Penfolds）BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標來銷售；拉菲傳奇貼上拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的標來銷售；國產酒貼上進口品牌來銷售。

與真正的品牌酒相比，這種「以次充好」型假酒通常品質較差，香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質還是葡萄酒，還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。

「以次充好」型假酒是目前市面上最常見的一種假酒類型，這類假酒較難以辨別，中招的人數較多。

危害：

「以次充好」型假酒本質上還是葡萄酒，雖然品質稍差些，但對人體身心健康一般不會造成多大的傷害。如上述所說的將奔富 BIN 2 的酒標換成 BIN 389，但瓶內是真正的葡萄酒，從而不會對人體造成危害，只是性價比太差，有損錢包。

真假紅酒鑒別方法

一、家用鑒別法：

1.用小半勺家用食用鹼兌一點水，準備一張普通的餐巾紙，滴幾滴紅酒在餐巾紙上,紅酒會均勻擴散，把之前用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面，謎底揭曉，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。

二、戶外鑒別法：

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。