吃米和吃面到底哪個好？網友吵翻：終於知道真相

米和面都是我們國家備受歡迎的主食，雖然兩種食物每天都在吃，但米和面各自有哪些營養成分？兩者之間又存在哪些差異呢？到底是吃米好還是吃面好？今天就為大家科普一下！

　　米和面主要含有哪些營養成分？

　　大米和面的主要營養成分差不多，都是以碳水化合物為最多，其次為蛋白質，再次為脂肪，還有一些微量元素和維生素等等。

　　用同樣質量（100g）的煮米飯和煮麵條（均為純水煮，不加任何油鹽佐料）進行比較：米飯的熱量為116大卡，碳水化合物為25.90克，脂肪為0.30克，蛋白質為2.60克；而麵條的熱量為109大卡，碳水化合物為24.3克，脂肪為0.2克，蛋白質為2.7克。

　　所以，同等質量米飯的熱量和碳水化合物含量略高於麵條，其他主要營養素含量基本相同。

米和面的營養成分有什麼區別？

　　1、從含量和質量上來說：面中含有40%的「醇溶谷蛋白」，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸；而米中「醇溶谷蛋白」的含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見的穀類中是比較高的。如此，同時考慮蛋白質的含量和質量，在蛋白質的綜合利用率上，米和面打了平手。

　　2、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素B1，因此以麵食為主食的人是不容易患腳氣病的；而稻米中維生素B1的含量只有小麥的一半左右，精白處理后含量更低。如果僅以精白米飯為主食，不吃豆類薯類，菜肴又不豐富，很容易因為維生素B1缺乏而罹患腳氣病。