8道看起來難，做起來簡單的硬菜！過年過節都能拿出手！零失誤！

梅菜扣肉

食材：

五花豬肉1塊、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽。

做法：

1.五花豬肉洗凈用鹽酒腌過後，放煲里煮至七成熟 。

2.煮好后撈起，稍稍放涼，用老抽上色 。

3.再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。

5.將豬肉放到油鍋里將豬皮炸過，盛起后切成片狀，豬皮向下在碗里排好 。

6.梅菜洗凈切碎用水浸透，擰乾水份放鍋里烘乾后盛起 。

7.再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸。

8.盛起全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右 。

9.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可。

水煮肉片

食材：

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料。

做法：

1.豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈。

2.在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末。

3.盛出來之後，鍋里燒一點熱油，淋上去即可。

糖醋排骨

食材:

500g豬排骨、油、鹽、蔥末、薑末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油 。

做 法:

1)將排骨洗凈剁成3厘米長段，放入鍋煮至八成熟。

2)撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

3)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

4)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬。

5)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁.

6)倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

蔥爆羊肉

食材：

羊肉卷（超市買那種下火鍋的就行，自己都不用切）、大蔥、青紅椒，糖、鹽、料酒、生抽。

做法：

1、大蔥切斜段，青紅椒切片，蒜切片。

2、熱鍋熱油，將羊肉卷下鍋爆炒，加料酒去腥，然後把羊肉盛出。

3、鍋內放油，加入蒜片、蔥段、青紅椒炒出香味，然後把羊肉倒進鍋內，加糖、生抽，羊肉完全變色熟了以後放鹽，炒一炒，出鍋開吃！

大盤雞