健康爽口小菜N道，爽口下飯，吃了還能減肥！

干煸四季豆--最拉風的素菜米飯殺手

四 季豆又稱豆角，富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾，在閩南四季常見。它的做法多樣，蒸，炒，煸等等，各有風味，但最惹味的還是這款川味做 法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。正宗的做法中還加入豬肉沫和芽菜，但素煸也同樣搶手，每每這菜一上桌，最先「光碟」的非它莫屬 了。

原料：四季豆500克、干辣椒、大蒜、燈籠椒、花椒、生抽。成品油光滑亮，麻辣鮮香，動心的有木有？

做法：

1、將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋；

2、掰開2段，洗凈濾干水；

3、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆；

4、炸至外皮微皺即撈出控油待用；

5、鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香；

6、再加入干辣椒、花椒快炒；

7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌；

8、倒入些許生抽，炒拌入味；

9、起鍋盛入盤中即食。

小貼士：

1、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。

2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。

by 蛋白質廚房

一點醬料味道大不同--醬爆香乾丁

對喜愛美食又熱衷於做美食的吃貨們來說，各種調味醬料，可是做出美味必不可少的調味劑。

我的冰箱中各種各樣的調味瓶放得滿滿，每種調味醬各有各的妙處，小小醬料卻可以讓平凡菜肴大不同。

辣椒醬是將新鮮辣椒剁碎，加入蒜，姜，鹽，味精，白酒，食用油等加工製作而成。

具有色紅，鮮咸略酸，香辣醇厚，可去腥增香，開胃增食，是一位家庭常見的調味品，常用於酸辣口感的菜肴中。

這道家常菜只是加入一勺辣椒醬，簡單的食材卻變成了米飯殺手菜,微辣開胃，越吃越有味，值得大家一試哦！

原料：香乾200克，芹菜50克，鮮香菇2朵，紅辣椒30克。

調料：蔥姜適量，辣椒醬15克，生抽10毫升，鹽適量，白糖少許，雞精少許，香油適量。

做法：

1、準備好所有的食材。芹菜洗凈焯燙過涼。

2、香菇煮上2分鐘瀝干水分。所有食材分別切丁。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。加入辣椒醬。爆出香味。

4、再倒入香乾丁翻炒。加入生抽。

5、加適量糖。加少許鹽。

7、加少許雞精翻炒均勻關火。

小貼士：

1、辣椒醬要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加濃郁。

2、芹菜焯燙可在水中加點鹽，在迅速過涼，可保證芹菜碧綠口感清脆。

by 紅豆尚食坊

健康爽口小菜——泡椒海帶絲