剩米飯巧變零食，4種剩米飯鍋巴做法！

還記得小時候那鍋巴飯嗎？葉子記憶中兒時的美食之一就是那柴火煮的鍋巴飯，那一層金黃的鍋巴吃起來好過癮。

這鍋巴還有個傳說，據傳當年乾隆七下江南微服私訪時在無錫一家小店用餐，因為夜色已晚，廚房只剩下一些殘羹剩菜，店主急中生智將鍋巴鏟下來，將剩下的蝦仁、雞絲和一碗雞湯燒沸后往上一澆，結果皇帝大家讚賞，曰「天下第一菜」，當然，這傳說網上也是版本不同，說法不一，總之這「天下第一菜」是江蘇無錫的一道名菜。

家家都有剩米飯的經歷，將剩米飯做成鍋巴，不管是作為零食還是作為「天下第一菜」的原材料，都香得不行，都非常招人喜歡，葉子今天來分享剩米飯做鍋巴的4種做法，做法不同，口感上有差別，吸油程度也不同，親們根據自己的喜好來選擇吧。

一、炸鍋巴

1、準備好原材料,300克剩米飯、20克糯米粉，少許鹽。

2、剩米飯里加入糯米粉、鹽，再加入適量油，拌勻。

3、不鏽鋼平勺里均勻鋪平，稍微按壓。

4、放入5成熱的油溫里均勻炸。

5、炸成型后自然脫模，兩面炸到金黃出鍋。

6、放到吸油紙上吸去多餘油分。

7、成品圖。

口感：香脆好吃，但含油量較高。

二、烤鍋巴