童年最愛!好吃得想打滾兒~
當時年紀太小,好多事情都記不清了,卻一直記得家門口那條衚衕里,有家賣老北京糕點的小店,名氣雖不如護國寺小吃店,味道卻也是極好的,特別是它家的驢打滾。
驢打滾是老北京和天津衛的傳統小吃之一,源於滿洲,緣起於承德,盛行於北京。
地道的驢打滾,是用黎米面做的,其中又以承德產的最佳。演變到今天,大多都改成了江米粉,也就是南方所說的糯米粉。
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驢打滾的食材易得,工序上也一點都不難,糯米糊蒸熟,擀薄后抹上一層紅豆沙,捲起來撒上黃豆粉就好了。
因為製作時成品表面會撒上一層黃豆粉,像極了老北京城郊外的野驢撒歡兒打滾時揚起的陣陣黃土,因此得名「驢打滾」。
做好的驢打滾外表金黃,豆香餡甜,層次分明,入口香甜軟糯,真真是百吃不膩。
戳視頻,一起學這款老北京小吃~
- 驢打滾 -
BGM:Novo Amor - Anahor
[ 食材 ]
糯米粉250g 涼開水300g 紅豆沙400g
黃豆粉100g 食用油適量
[ 做法 ]
1.開小火,空鍋倒入黃豆面,小火翻炒熟后立刻出鍋,避免上色過深會有焦味
如果用的是熟黃豆粉,也可以稍稍如果炒一下,這樣會更香喲