這些食物是絕配？吃對營養翻倍，吃錯白白浪費！

同樣是吃，食物跟食物之間，還真的是有點不一樣的。

比如番茄，進可炒蛋，退可涼拌，生著吃好吃，熟著吃也好吃，還不貴，一年四季都能吃。

再比如雞蛋，單獨吃可以煮著吃蒸著吃炒著吃煎著吃鹵著吃，跟其它各種食材搭配也可以炒菜、配面、做蛋花湯。

而這兩樣食物的組合，番茄炒蛋，更是簡單好做基本零失誤的最快手家常菜。

這樣的組合還有哪些呢，今天丁香醫生就跟大家細細說來。

一、好的搭配

1. 番茄炒蛋：可以不用油

作為一道「國菜」，番茄炒蛋不論是味道還是營養都對得起這個稱呼。

番茄中含有番茄紅素，而番茄紅素是脂溶性的。

有研究發現，加入油脂熱處理后的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。

番茄炒蛋這道菜，就巧妙地利用了雞蛋中的脂肪，不僅營養豐富，在吸收上也能起到相互促進的租用。

同樣的原理，番茄也可以搭配出番茄魚、番茄牛肉等美味，真是光想想就要多吃一碗飯了。

這樣搭配下來，甚至可以完全不用放油。做成番茄蛋湯，也一樣營養。

2. 魚頭豆腐湯：補鈣好來源

豆腐中含有豐富的鈣，某些富含脂肪的魚類（如鯉魚）中維生素 D 也比較多。

兩者一起搭配，維生素 D 便能促進鈣在小腸吸收，增強機體對鈣的攝取與利用。

富含鈣的食物，除了傳統豆腐外，還有其它豆製品、奶類、某些深綠色葉菜（如薺菜、小油菜）、堅果類（如榛子、黑芝麻）、魚蝦貝類（如石螺、鯪魚罐頭、草蝦）等。

含維生素 D 比較多的食物，主要是含脂肪高的海魚（如沙丁魚、鯊魚、海鱸魚）、動物肝臟、蛋黃等動物性食物。

因此，同樣的道理，如牛奶雞蛋羹、芝士焗三文魚等，也都是「鈣+維生素 D」的好搭配。

3. 菠菜豬肝：促進鐵吸收

這是由於菠菜中較豐富的維生素 C，可以幫助豬肝中鐵得到更好的轉化和利用。

菠菜豬肝湯可以幫助預防和輔助治療缺鐵性貧血，特別適合那些偏食的兒童，經期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺鐵性貧血的人。

當然，含鐵較豐富的食物，除了豬肝，還有其它動物肝臟、動物血、和紅肉。

富含維生素 C 的新鮮蔬菜，除了菠菜，還有芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西蘭花等。

由此可見，像青椒炒鴨血、芥藍炒牛肉、西蘭花炒羊肉等，也都是搭配比較好的補鐵菜肴。

4. 雜豆飯：好吃又營養

穀類（如大米）蛋白質中賴氨酸含量比較低，雜豆類（如紅豆、綠豆、花豆、芸豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆）蛋白質中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量比較低。

兩者一起搭配食用，將可以通過食物蛋白質互補作用，提高穀類的營養價值。

說完了好的搭配，我們再來說說那些不好的搭配。

二、不好的搭配

1. 土豆絲配飯：太多主食