為什麼2018日本還是會成為中國人最想去的國家？(圖12張)

排隊洗漱等待吃飯的學生

三、東京繼續以再創新高的234家米其林餐廳領跑世界

在東京，每年都要出一本米其林指南讀本。可不，2017年的《米其林指南東京2018》日前在東京重磅發佈了。2017年東京的情況如何呢？通過激烈的競爭和嚴格的評選，結果如下：三星餐廳12家。與去年持平沒有變化。二星餐廳56家。其數量為史上最高。在56家中新上榜2家。一星餐廳為166家。其中首次上榜的為21家。女主廚執掌的餐廳為14家。

12+56+166=234家。

米其林指南東京2018

東京繼續以再創新高的234家米其林餐廳領跑世界。日本也依舊是全世界擁有三星餐廳最多的國家（34家）。在東京的12家三星餐廳中，日本料理為7家，壽司料理為2家，法國料理為2家，河豚料理為1家。其中最為有名的是東京銀座四丁目的壽司寄屋橋次郎本店，只有10個坐席，卻連續11年被評上三星。這裡也是日本的「壽司之神」小野二郎的誕生地。

美國前總統歐巴馬訪日期間到寄屋橋次郎本店用餐

這看上去好像是飲食文化的一個問題。但往深處思考的話，則是一個國家的國民綜合素質的體現。日本人明白這個道理，味道的鮮美是來自於一個生命的終結。原來口舌享受是以結束一個生命為前提的。想來也不安。

但這個不安，是否就是料理的本質？是否就是鮮美的本質？這樣說來，所謂料理所謂鮮美是否就是殺生的同義詞？日本輪島漆藝家赤木明登，就將料理和殺生並列，說品嘗滋味就是觸摸逝去生命的內部。順著這個思路我們發現，將這個嚴肅的事實加以覆蓋或隱埋，再將其藝術地昇華至洗練的境界，是否就是飲食文化中的「鮮美」？所以日本人告誡我們，餐具必須優美，廚房必須乾淨，進食必須禮儀。為什麼要這樣做？因為你是在向鮮活作最後的道別，因為你是在向殺戮這個行為作懺悔與祈禱。

四、2017年日本成了中國遊客最想去的國家

當然，2017年給日本最大的安慰還是這條新聞：日本成了中國遊客最想去的國家。這是真的嗎？是真的。據報導，日本貿易振興機構每年都會對北京、上海、廣州等城市收入較高的群體進行相關調查。2017年有1200人接受調查，其中有40.2%的人表示想去日本觀光，39.9%的人想去美國觀光。

越來越多的日本商家開始為中國遊客的便利做出改變

這是日本超過美國，首次成為中國遊客最想去的國家。為什麼日本成為國人旅遊首選的國家呢？還是去「爆買」嗎？不是的。在「想去日本幹什麼」的提問中，有60.8%的人回答說「想去主題公園或美術館」，其次是品嘗日本料理，再其次才是購物和觀賞櫻花。

顯然體驗日本文化和品嘗和食超過了前幾年的「爆買」。2017年1至11月，訪日外國旅客達2616.94萬人次，比去年同期增19.0%。其中中國遊客達679.15萬人。一個國家成為另一個國家的旅遊首選，一定是這個國家的軟實力文化在起效用。日本人的得意可想而知。對照的看，在全球化的今天我們還在抵制過洋節，還在複唱「太陽最紅」，其實是將自己本是自由的心靈視窗給徹底關閉了。也就是說，沒有交手，就先輸一城了。

想想也是這麼一回事。當我們這裡還在炫耀財富炫耀物質的時候，日本人則在炫耀這種一種精神：日常生活也是一份尊貴的工作。生活=工作。所以日本人到老還在工作。超市裡招人廣告的年齡條件到75歲為止。75歲，還在超市打雜或收銀。雖然是少子化的一個結果，但也無心插柳地將人的生命力作了文化學上的延長。

日本到達退休年齡仍繼續工作的人並不鮮見

年年如此。日本NHK除夕夜的鐘聲，又一次敲響。京都知恩院的大鐘，「咚——咚——」，低沉且緩慢地傳向遠方。孤月一輪，很圓很靜，被夜空放大，真如白玉盤，就擱在月湖對岸。鐘聲是心情的轉換。兩心遠隔，卻不分離；雖有距離，但無空間。

超級月亮籠罩下的京都（Kaoru Honda攝於京都小倉山）

日本新年，在靜謐中開始了。