每次媽媽這樣做大白菜，剛上桌都被搶光了！好吃又有營養，老人小孩都愛吃

大白菜是最平民的蔬菜種類之一，同時也富含各種營養。可是買大白菜時總看見上面有黑點，這是怎麼回事，這還能吃嗎？

大白菜的營養價值

1、解毒利尿，治咳嗽

傳統醫學認為，白菜「性味甘、平寒無毒，清熱利水，養胃解毒」，有清除體內毒素、利尿通便的作用，可用於治療咳嗽、咽喉腫痛等症。民間素有「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」之說。

2、肥胖病和糖尿病患者的最佳輔食

白菜中含鈉很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。由於其含熱量低，大白菜是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

3、祛斑美容

大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養顏蔬菜。

4、治便秘

其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便乾燥。

5、緩解壓力，調節神經

大白菜除煩，可調節緊張的神經，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態進入考前準備。

大白菜的食用需知

●切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

●大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃了。

●炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

●炒白菜的時候，在油裡加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

●煮白菜湯時，在鍋裡放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。

大白菜有黑點能吃嗎？

專家指出，如果白菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道。

另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產生不良影響。

但白菜上如果出現了大塊的黑斑或腐爛的現象，那就可能是由於白菜在貯存中得了「黑斑病」或「軟腐病」，這樣的話就不宜食用了。

今天就來教你幾招，

學做好吃到舔盤子的大白菜~

- 白菜燉粉條-

食 材：

半斤粉條、1茶匙油、1斤五花肉、3片薑、2個八角茴香、6個香菇、1斤白菜、半茶匙鹽、半茶匙黑醬油、1根蔥

做 法：

1、用中火將水煮沸，放入粉條煮5分鐘，瀝乾水分倒入碗中，加1茶匙油攪拌，防止粘連；

2、在炒鍋中倒入3湯匙油，用大火加熱直至冒煙，放入切好的五花肉，翻炒1分鐘，盛出備用；

3、炒鍋中放入薑片、八角茴香和香菇，翻炒1分鐘；

4、然後加1湯匙水，倒入捲心菜炒1分鐘；

5、再加入鹽、黑醬油，拌勻後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘；

6、拌入粉條和炒好的五花肉，煨燉2分鐘，撒上蔥花，盛出

- 醋溜白菜-

食 材：

4茶匙醬油、1大勺陳醋、2茶匙糖、1湯匙水、2湯匙植物油、4瓣大蒜切碎、3-6個乾紅辣椒切碎、1根蔥、1斤白菜、食鹽

做 法：

1、白菜洗凈、切塊；

2、在一個小碗中，把醬油、陳醋、糖混合在一起，攪拌均勻直到糖溶解；

3、用中火把鍋中的油加熱，加入大蒜、紅辣椒和蔥，翻炒1分鐘；

4、加入白菜後，將火加大，煸炒2分鐘；

5、倒入醬油混合物翻炒1分鐘，嘗一下味道，加適量的鹽，攪拌一下，盛出。

- 白菜丸子粉絲煲-

食 材：

豬肉500克、白菜4片、粉絲1小把、藕200克、雞蛋1個、蝦米1小把、生油500克、食鹽10克、薑15克、醬油15克、澱粉20克、大蔥2根、水1.5大碗、細香蔥1根、白鬍椒粉3克

做 法：

1、蔥薑切絲放進涼白開中，搓洗出香味即成蔥薑水

2、豬肉剁成肉泥，藕、蔥、薑切末

3、將剁好的豬肉、蔥薑藕末放入大的容器內，打一個雞蛋進去

4、放醬油15克、鹽5克、澱粉20克、蔥薑水1大勺(15克左右)，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒