優格、豆腐、酪梨：用這些食材做出濃鬱義大利麵醬汁

材料：

1 顆白花椰菜，切成小朵

1 個茄子，切成約半吋大的小方塊

1 顆洋蔥，切成楔形

470 克左右的小番茄，切半

½ 磅（約 227 克）義大利麵

3 大匙巴薩米克醋

¼ 杯薄荷，切碎

適量烤辣椒片（非必要）

3 大匙希臘優格

做法：

烤箱預熱華氏 450 度（約攝氏 232 度）。在兩三個烤盤上墊烘焙紙，放上白花椰菜、茄子、洋蔥和番茄，灑上橄欖油、鹽及黑胡椒。烤 20 分鐘後，稍微搖晃蔬菜，再烤 10 到 15 分鐘，直到蔬菜微焦變軟。

蔬菜在烤的同時，在加了鹽的水中倒入義大利麵烹煮。另外把巴薩米克醋、橄欖油、薄荷和辣椒片混合。

把烤好的蔬菜、巴薩米克醋醬汁及義大利麵拌在一起，趁熱的時候，再加入優格拌勻即可。

小提醒：

烘烤時，每塊蔬菜記得留點空隙，才容易做出微焦的效果。

蔬菜切的大小可稍微大於一口的分量，因為烤的時候會變小一點。另外，每塊蔬菜大小盡量一致，烤的程度才會差不多。

如果烤箱太小，可能需要分批烤。

除此之外，還可以如何運用日常食材加入義大利麵中？可以參考這篇。善用手邊材料，讓義大利麵料理有更多可能。