開運菜來了,元旦必吃

開運菜來了,元旦必吃

【梅香小排】

 

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主料:

 

排骨 350g

 

生抽 1大勺

 

黃酒(料酒) 1.5大勺

 

香醋 1.5大勺

 

冰糖 25g

 

烏梅 2顆

 

清水 250ML

 

鹽(視情況加) 1g

 

薑片 3片

 

熟白芝麻 1小勺

 

蔥花 1小勺

 

色拉油 1大勺

 

做法

 

1. 排骨切小段,用清水浸泡1小時以上,中途換水兩到三次。將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁

 

2.湯鍋中加冷水,放入薑片,倒入排骨,開大火燒開後撈出瀝乾待用。

 

3.炒鍋入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加熱至冰糖融化呈金黃色。

 

4. 倒入瀝乾水的排骨。

 

5. 翻炒至肉塊裹上糖色。

 

6. 加入醋汁和話梅,倒入清水,大火燒開後轉小火燜煮約40分鐘。

 

7. 待排骨煮軟後,視情況加鹽,開蓋收汁。

 

8. 灑上白芝麻和蔥花,翻炒即可出鍋。

 

9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

 

【豆腐燒牛肉】

 

 

主料:

 

豆腐 400克

 

牛肉 200克

 

小紅椒 2個

 

香菜 適量

 

紅油豆瓣醬 適量

 

姜 2片

 

蒜 一瓣

 

蔥 一段

 

鹽 適量

 

雞精 適量

 

料酒 適量

 

做法

 

1.牛肉洗淨,用刀順著紋理切小塊。

 

2. 豆腐切小丁,入開水焯一下,撈出瀝乾水分。

 

3.熱鍋燒油,爆香姜蒜,加入紅油豆瓣醬炒勻。

 

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒,大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

 

5. 下豆腐丁再次煮沸。

 

6.調入適量鹽、雞精、料酒,撒上香菜、蔥花即可。

 

【大蒜炆魚】

 

主料:

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