西瓜酒的釀製方法和功效,一招學會在家親自釀製

營養又好喝的水果酒是近幾年最受歡迎的酒品之一,不過看到市場上琳琅滿目的西瓜酒,很多人不知道該選擇哪個了?很多人也都嘗試自製西瓜酒,今天小編就來給大家介紹一下西瓜酒的釀製方法和功效!

 

 

操作要點:

 

1、原料選擇選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。

 

2、榨汁先將西瓜洗凈並瀝乾水分,然後去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾,濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中,加熱至70℃~75℃,保持20分鐘擺布備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱,以免發生反應,影響酒的品質和色澤。

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3、調配待西瓜汁冷卻澄清後,用虹吸管吸出上層澄清液,放入經過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量,加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調整到20%~22%,隨即加入3%~5%的酒麴。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉,其用量以每100千克西瓜汁加11~12克為宜。

 

 

 

4、發酵將調配好的西瓜汁充分攪拌均勻後,置於25℃~28℃的環境中進行酒精發酵,15天後,用虹吸管吸入另一缸或壇內,並按西瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解後,倒入鍋內煮沸,冷卻後用紗布過濾,盛入缸內。這時西瓜酒的度數不高,可按要求加入白酒進行調整,然後封缸,在常溫下陳釀60天後即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長,味道和品質會越好。

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5、裝瓶、殺菌、貯存將西瓜酒裝入乾淨的酒瓶里,用封口機封口,70℃的溫度下殺菌10~15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃~25℃,因此應在陰涼乾燥處存放。

 

 

釀製西瓜酒非常簡單:

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