教你做8種涼菜，下酒菜，做法簡單，超美味，值得收藏！

豆皮、粉絲、蒜、海帶、胡蘿蔔、食鹽、十三香、雞精、醋、香油

做法詳細

❶豆皮切絲，開水滾一下。粉絲也煮一下，過涼開水。

❷胡蘿蔔、海帶切絲。

❸將蒜剁碎放在菜上，撒上食鹽、十三香、雞精。

❹熱鍋倒油，放入花椒顆粒和朝天椒爆出香味，撈出不要，將油倒在4上。

❺倒上老抽，芝麻香油、芥末油、香醋拌勻即可。

尖椒皮蛋

食材：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。

做法：

1.皮蛋切瓣，擺盤

2.青紅辣椒切碎，下鍋炒

3.加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色，喜歡辣加點辣椒油。

4.辣椒出鍋，鋪在皮蛋上

菜菜提醒：切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦。

香辣拍黃瓜

 食材：黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、辣椒油適量、干辣椒適量、麻油適量

做法：

1)黃瓜洗淨晾乾表面的水分。

2)放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂。橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊。

3)黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，醃5分鐘。

4)倒出黃瓜醃出的水份，放入切好的蒜末。

5)加入1湯匙香醋、2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻。

6)鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒。

7)起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香。

8)然後將炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黃瓜上，拌勻即可。

泡椒鳳爪

用料：

雞爪、花椒、料酒、泡椒、鹽、白醋

做法：

1、鍋中放入水，然後放入花椒，開火煮；

2、水開後，倒入雞爪，加料酒後蓋上蓋子煮；

3、筷子能輕鬆扎透雞爪時將雞爪撈出放入涼水中清洗，將洗好的雞爪切幾刀；

4、把切好的雞爪放在盤內，泡椒和泡椒水也放入盤內，放鹽、白醋拌勻，加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪；

5、密封後放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

辣炒藕丁

食材：

藕、豆豉、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。

做法:

1.藕洗淨，切條，然後切成一釐米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。

2.鍋裡放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒，然後加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。

3.加入一點點的水，稍稍燜一下，根據口味加鹽，待水快收幹了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒乾。

4.關火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據口味選擇加雞精或味精。