煮粥前的一個「小動作」，馬上讓粥好喝一百倍，而且只要「十分鐘」就煮好了，超快，學起來吧！

煮粥前的一個小動作，馬上讓粥好喝一百倍

這個動做就是：把大米放入冰箱冷凍！！！

在《本草綱目》中有這樣兩段話：「張耒《粥記》云：每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細。又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。

做法：

第一步：將大米淘洗乾淨，略放些水將大米浸漲;

第二步：將大米連同盛大米的碗一同放入冰箱冷凍，直至將大米完全凍住;

第三步：需要煮粥時將凍住的大米取出，放入煮粥的鍋中，並倒入適量的清水，開大火煮10分鐘，即可。



用以上的方法煮了10分鐘，這個時候米粒已經完全開花，如果熄火后蓋著蓋子再燜10分鐘，完全是又綿又滑的粥。

原理：

經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水后，米粒就會變得鬆散，米粒里的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。

在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鐘，確實這個時候米粒已經完全開花，熄火后蓋著蓋子再燜了10分鐘，完全是又綿又滑的白粥。