這「4種蔬菜」，醫生從來不買，但是我們天天都在吃！

3、新鮮木耳

木耳有很多有利於人體健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！

因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以，一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取乾木耳。

而經暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，乾木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的乾木而可安全食用。

需要注意的是，浸泡乾木耳時需多換幾次水。

4、未成熟的番茄

不宜食用未成熟的番茄 因為青番茄含有生物鹼甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。

所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。

而青番茄變紅以後，就不含龍葵堿了。