煮麵的3個絕招，1分鐘就學會，比麵館的還要好吃幾十倍！
煮掛麵的技巧
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煮掛麵和乾切麵的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為乾切麵和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表麵形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。 煮濕切麵和自己擀的麵條時則需水大開時下麵，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表麵不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
濕麵的煮法
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比如鮮麵條或手擀麵，這種麵條的特點就是濕度比較大，等鍋中的水沸騰之後再下麵條，然後一定用高火再次煮開，以免會由於水溫不夠麵條兒表麵麵糊不易形成一層膜粘在水裡，麵條會變的渾濁，煮出來的麵條也不爽滑，高火煮開過兩次，點兩次涼水即可出鍋。大家可以用專門的煮鍋來煮麵條，方便實用。
這3個煮麵絕招，趕緊學起來吧~~