優酪乳加熱喝營養會不會流失？小撇步告訴你，這樣冬天也可以大口喝優酪乳！

優酪乳是在幾千年前由阿拉伯人發明的，沙漠駝隊的長期旅行過程中，飲用水很少，用牛胃加工做的水袋裡面經常裝的是牛奶或駱駝奶，在沙漠高溫的作用下奶發酵變成了優酪乳，而這主要是利用了自然界天然的細菌發酵。阿拉伯人喜歡用蜂蜜和優酪乳混合飲用，直至今日大家也都非常喜歡這種方式。

現代的優酪乳是牛奶經過添加嗜熱鏈球菌和乳酸桿菌，或者添加雙歧桿菌、鼠李糖製作而成的。自製優酪乳不必添加凝固劑，市售優酪乳為了保證優酪乳的品相和質感，會在規定範圍內添加黃原膠、瓜爾膠等植物萃取的添加劑，這是允許的。

優酪乳經過發酵後，牛奶中的二分子的乳糖分解為一分子的半乳糖和葡萄糖，可以直接被吸收利用，避免了乳糖不耐受的人腹痛、脹氣和腹瀉的問題。優酪乳因為是牛奶加工的產品，所以牛奶中的蛋白質、鈣、維生素還都保留著，並且更容易吸收了。