燉雞湯的7個小訣竅！
一碗雞湯，一份關懷，好多份溫暖。 要讓雞湯鮮美清澈，雞味濃郁，其實很容易，只要掌握7個竅門就好：
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7個竅門
鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。①雞爪上的趾甲。指甲裏殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。② 去除雞的內臟和雞屁股。
用淘米水浸泡：先乾凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩。