這才是名副其實的「水晶蝦餃」，蝦形、蝦味、水晶皮，創新做法

前幾天雙十一，一下子買了好多生鮮和肉類，還好順豐給力，都及時送來了，把我家冰箱冰櫃都塞滿了。於是直接用蝦仁做了水晶蝦餃，以往吃的蝦餃，是因為內餡是整顆蝦仁，這次嘗試了一下做成蝦的形狀，也蠻有意思的。頭部差不多是一個較長的圓錐形餃子，身體是半圓的，組合起來還是像模像樣的。我家小朋友最喜歡吃這種新奇的小東西，反正她一眼就看出來是「蝦」了，還說很好看，我就很高興，哈哈～～

這個看得比較清楚。之前我試了一次，直接把餃子皮裹在整顆蝦仁上，但是蒸熟后，蝦仁蜷曲的厲害，皮肉脫離了。實踐證明是行不通的。第二次將蝦仁剁餡，和白菜幫、胡蘿蔔一起，蒸熟后形狀保持得很完整。

剩餘的餡料和皮，我直接做了傳統形狀的水晶蝦餃。做的蝦餃如果一次吃不完，可以冷凍保存。

用料：

水晶皮：澄粉130克，澱粉20克。

餡料：蝦仁100克，胡蘿蔔50克，白菜幫30克，鹽1勺，植物油1勺，雞粉少許，枸杞子幾個，海苔少許。

做法：

冷凍蝦仁在冷水中解凍，如果是鮮蝦，直接洗凈開背去沙線

胡蘿蔔和白菜幫洗凈切碎末

熱鍋熱油，小火，下胡蘿蔔、白菜幫、鹽稍炒一下。這樣白菜幫做餡的時候不容易出湯，胡蘿蔔用油炒過，味道更好，而且胡蘿蔔素也容易吸收。

炒好后盛出晾涼備用

澄粉和澱粉拌勻