愛吃餃子的看過來，13種餃子餡料配方，好吃不重樣！
餃子，是古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。
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下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1、素三鮮餡
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食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥薑適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10. 加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
2、白菜豬肉餡
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材料：
白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠乾備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
3、豬肉韭菜餡
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材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
4、韭菜雞蛋餡
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材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋里
3.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5、三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6、香菜餡
材料：
香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥薑沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。