輔食「蒸」多花樣，「蒸」好吃，小心寶寶咬到舌頭噢！
輔食「蒸」多花樣，「蒸」好吃，小心寶寶咬到舌頭噢！
嬰兒輔食「蒸」的好
蒸：給寶寶做輔食蒸著吃最好啦，因為在健康烹飪排行榜中，排在第一的就是蒸了，蒸菜能和保持食物色香味形俱佳的同時，讓營養更易被人體吸收，是一門學問。
蒸菜的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多。炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分，而蒸菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。
怎麼蒸最美味？
原料要新鮮1
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因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，所以食材質地要嫩、多汁。蒸食選料多用雞、魚、鴨、豬肉、豆腐、南瓜、山藥、蓮藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。
待水滾再放材料2
要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。
加水時請加熱水3
要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降。
時間火侯不同4
大部份的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最後，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。
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蒸籠的選擇5
傳統的蒸籠均以竹子編製所透氣性良好，很適於蒸東西。不過若沒有竹制蒸籠也沒關係，現在的蒸鍋效果也不錯。但在選購時要注意要買鍋蓋能夠密合的，這樣才有效果。
推薦幾款高營養蒸菜
一、胡蘿蔔雞蛋糕（6月+）
食材準備
雞蛋1個乳酪少許胡蘿蔔20克玉米澱粉5克（可減至2克）食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的添加量
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製作步驟
1、胡蘿蔔去皮切成細絲狀。
2、雞蛋攪打均勻，放置一旁待用。
3、5克澱粉和30~50毫升溫水混合，攪拌均勻。
4、所有食材準備完成。
5、全部混合后攪拌均勻，蛋糊要沒過食材。
6、取一個容器，內壁刷上一層薄薄的食用油。
PS：容器也可以用深口的盤子代替。
7、倒入混合后的蛋糊。
8、容器上蓋上一個盤子，以免蒸的時候水蒸氣迴流而影響成型。
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9、冷水上鍋，大火燒開后再蒸20分鐘就可以了。
10、蒸好后倒扣在案板上，稍稍冷卻一會兒，雞蛋糕就會自動脫落了。
11、切成恰好寶寶一手抓的大小就可以了。
小貼士：
1-胡蘿蔔不建議用菠菜、竹筍和茭白這類草酸含量超高的蔬菜替換，草酸會影響鈣質的吸收。
2-製作這道輔食時，除雞蛋之外的配料不建議加得太多，混合攪拌后蛋液最好能夠稍稍沒過食材，這樣會易於成型。
二、紫著發糕（9月+）
紫薯中富含的硒元素被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力的作用。用紫薯做成發糕，顏色好看，香甜軟糯，鬆軟可口，寶寶對於色彩鮮明的食物會格外的喜歡，做法非常簡單，不妨試試看。
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準備食材
麵粉、紫薯、酵母
做法步驟：
1、將紫薯洗凈，去皮，切塊。
2、放入輔食機蒸15分鐘，蒸完后加少許水打泥。
3、酵母用35度的溫水化開，再另準備160ml的溫水。
ps:溫水的溫度不超過40度，溫度過高會讓酵母失去活性。
4、將麵粉、酵母、紫薯泥、溫水，放在一起攪拌均勻，呈濃稠的麵糊狀。
ps:因為我是選擇打泥時基本不加水，攪拌時才加溫水，所以攪拌時會產生個別紫薯顆粒需要特別處理。建議大家，在打泥時就加入溫水，這樣紫薯泥會比較細膩平滑，再和麵粉進行攪拌時會更省力。
5、準備可蒸容器，容器內刷一層寶寶食用油（方便脫離容器），倒入麵糊。用勺子或手上沾點水將麵糊攤平。
6、將倒入麵糊的容器，封上保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵2小時。發酵好后的麵糊是之前的2倍高。
ps:我使用的容器有點小，發酵高了后，麵糊和保鮮膜粘住了，揭保鮮膜時導致麵糊有點不平坦光滑。
7、將發酵好的麵糊冷水入鍋，先大火煮開，再轉小火蒸20分鐘左右。蒸完后別著急揭蓋，再燜5分鐘。
8、紫薯發糕get√，香甜軟糯，鬆軟可口，寶寶喜歡吃。
ps:待涼一涼再從容器中取出發糕，發糕會比較完整。
剩下的發糕可以冷凍保存三天，下次吃時重新蒸透即可，發糕現做現吃口感更佳。
三、蒸小米肉丸（10月+）
小米包裹著肉丸子，在鍋上蒸一蒸。裡面還添加了蓮藕、胡蘿蔔來提味跟改善口感。其實跟做獅子頭差不多，只不過這個是寶寶版的獅子頭。而且將烹飪方式由煎炸換成了蒸。
準備食材：
豬肉200g胡蘿蔔10g蓮藕100g小米適量。
製作步驟
1、小米清洗乾淨后，用清水浸泡至少1小時。
（PS:小米吸飽水，蒸熟后，更加軟糯，比較適合寶寶吃哈。）
2、胡蘿蔔去皮，切成碎末，盡量切得碎一點哦，備用。
（PS:媽媽們覺得麻煩的話，可以先擦成絲，再切成末哦。）
3、蓮藕去皮，切成碎末。
（PS:這個跟胡蘿蔔一樣，要切的碎碎的哦，這樣比較容易蒸熟，也比較適合寶寶咀嚼。）
4、豬肉去筋膜，多餘肥肉，切成小塊兒。
（PS:如果寶寶能吃一點肥肉的話，可以保留一點肥肉，這樣蒸出來的丸子更香哦。）
5、切薑片兒，蓋在豬肉塊兒上，去腥，5分鐘後用手抓勻。
（PS:也可滴入少許檸檬汁，抓勻，腌制5分鐘，去腥哈。）
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6、去腥后的豬肉放入攪拌機，攪拌成細膩的肉泥。
（PS:想加入少許蔥的話，可以在攪拌肉泥的時候，加入一點在裡面，跟肉一起攪拌，不僅可以去腥味，寶寶也不容易察覺。）
7、將蓮藕、胡蘿蔔放入肉泥中。
（PS：如果寶寶周歲以上，可以放入少許寶寶醬油調味哦。也可以放入自製的紫菜蝦皮粉來代替鹽來給寶寶調味哈。）
8、順時針攪拌，攪拌均勻，肉泥上勁。
（PS：肉泥上勁，這樣蒸出來的肉丸更加Q彈。）
9、手上粘點水，取少量肉泥團成肉丸子。
（PS:可以團成適合寶寶手握的大小哦，吃的時候可以讓寶寶拿手握著吃，還可以鍛煉寶寶手指的精細程度。）
10、將肉丸放進瀝干水分的小米里，滾一圈，使肉丸沾滿小米。