老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎麼調的?
老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎麼調的?
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老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎麼調的?酒店的為啥就那麼出味呢,今天看到這篇文章的親們可是享福了哦,因為這裡有一份很貴的配方給大家,經典老醋汁配方,好吃就是沒理由。
準備材料:
山西老陳醋450克,白糖500克,蚝油250克,濃縮橙汁75克,生粉水50克,鹽10克,雞精10克
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步驟:
1、在一個不鏽鋼鍋中倒入老陳醋,白糖,蚝油,濃縮橙汁,鍋子上火加熱。
2、一邊慢慢加熱一邊不停地把原料攪拌均勻,特別要防止白糖受熱粘鍋底。
3、等到醋汁燒開,白糖全部融化后,可以倒入生粉水進行勾芡,注意勾芡不能太稠。
4、勾芡同時可倒入鹽和雞精,勾芡完成後再燒開滾一下就可以關火把醋汁倒出來放涼。
5、等到完全冷卻后老醋汁就做好可以用了,用來泡什麼都可以,非常的棒!
老醋花生
食材準備:
花生米 400克
紅彩椒 半個
黃彩椒 半個
黃瓜 半個
洋蔥 半個
糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
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老陳醋 適量
(1)花生米淘洗乾淨后晾乾;
(2)紅黃彩椒黃瓜洋蔥全部切丁。
(3)花生和油一起放入鍋里中小火加熱並用鍋鏟不停翻炒,讓花生米均勻受熱。
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(4)花生米表皮稍變色,噼啪的爆裂聲音比開始少很多,就可以盛出來。
(5)將鹽,糖,生抽,陳醋調成調味汁,煮開涼透。
(6)在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁,兌入調好的味汁,攪拌均勻。
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老醋汁是一種傳統的酸味調味品,可以用來泡製各種老醋食品,如老醋花生、老醋黃瓜、老醋鳳爪、老醋黑木耳、老醋海蜇皮等等,只要你想泡,什麼吃的都可以泡。泡製后的老醋食品,不僅美味可口助消化,而且具有清咽利喉、清熱解毒、護肝解酒、消炎利便等功效。
準備材料:
山西老陳醋450克,白糖500克,蚝油250克,濃縮橙汁75克,生粉水50克,鹽10克,雞精10克
製作方法:
1、在一個不鏽鋼鍋中倒入老陳醋,白糖,蚝油,濃縮橙汁,鍋子上火加熱。
2、一邊慢慢加熱一邊不停地把原料攪拌均勻,特別要防止白糖受熱粘鍋底。
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3、等到醋汁燒開,白糖全部融化后,可以倒入生粉水進行勾芡,注意勾芡不能太稠。