當了20年總廚的大伯總結給家人的12種烹飪小竅門，學會了，色香味也就俱全了！

很多朋友做飯時，步驟、食材、用量甚至是火候都是按要求來做的，可偏偏做出來的菜就是賣相一般，更別說色、香、味俱全了。這到底是因為啥呢？

凡事都有訣竅，不一樣的方法，同樣也能讓食物在你手中煥發不一樣的「色彩」。

今天小編就教大家一些日常烹飪當中非常實用的小竅門。一起給你的廚藝「進修」一次吧！

切肉的訣竅

切豬肉時，需要順著肉的紋理來切，這樣切完的豬肉，經過翻炒過後，不易散碎；而切牛羊肉的時候，就要逆著紋理來切，刀和紋理呈90度切出的肉片更容易煮熟和咀嚼。

燉豆腐的訣竅

豆腐富含的營養比較高，很多朋友都願意燉湯的時候加入幾塊豆腐同煮。豆腐下鍋前，先用開水浸泡15分鐘，不但可以有效的去除豆腥味，同時燉出的豆腐美味香甜，口感很好。

炒青菜的訣竅

大魚大肉之後一定會準備一盤清炒的時令蔬菜來緩解油膩。炒蔬菜的時候，如果加涼水最後起鍋的話，菜會變老變硬。而加入開水起鍋，炒出來的菜就是又脆又嫩。先用開水焯一下蔬菜再炒，顏色也會更加鮮亮。

煮荷包蛋的訣竅

把帶殼的雞蛋先放在開水裡浸泡1分鐘左右，等鍋里水開後，再拿出浸泡好的雞蛋，打入鍋內，用這個方法，最後煮熟的荷包蛋則是完整無破損的。

快速煮爛綠豆的訣竅

綠豆粥是我們家庭餐桌上常見的粥類主食，很多人都知道綠豆煮粥前要浸泡，煮出的粥才會軟糯。將綠豆放在鐵鍋內小火炒10分鐘（別炒糊了），再放入電飯煲中煮粥，就會很快煮熟煮爛，無需泡水。