10種簡單的中式傳統糕點的做法~零失敗喔！值得收藏！！

抹茶椰汁糕 

用料  

抹茶椰汁糕的做法  

1. 抹茶部分：馬蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，過篩混合攪拌均勻；

2. 椰汁部分：馬蹄粉115g+糖200g+椰漿400g+水350g，過篩混合攪拌均勻；

3. 燒開水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重複重複；

4. 最後一次蒸久點，到上面有一點點水就可以拿出，用風扇會吹乾；

5. 至常溫放入雪櫃冷藏幾個小時至凝固；

6. 切的時候最好在下面鋪一塊保鮮膜，用快刀切。

小貼士

1.粉最好過篩； 

2.混合后再過一次篩； 

3.如果怕糖不融，可以先把糖加一半的水煮融； 

4.每放一勺之前攪拌一下； 

5.如果喜歡抹茶味濃一點的可以多加幾克，不過不能過量，會苦哦。

紅糖年糕

用料  

紅糖年糕的做法  

1. ①糯米粉過篩備用。②新鮮蕉葉洗凈抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。③紅糖400g加清水360ml煮溶后（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。

2. 糖水涼了以後，將500ml紅糖水倒入糯米粉里，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結實後用手把粉漿慢慢揉合成麵糰狀（揉好后應該是無顆粒狀的帶軟性麵糰，拿起一團麵糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了）。

3. 糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出麵糊一半，因為蒸的時候它會上漲），在蕉葉（或模具內）上掃一點油，將麵糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。

4. 放入蒸鍋大火蒸2小時以上（我的是6寸圓模放電飯鍋里蒸的，兩個半小時剛好）。有人說放高壓鍋里蒸半小時搞定。因家裡沒高壓鍋就無法給你證實了。。（具體看下面小貼士）

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5. 年糕做好后把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子里。上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。

6. 紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這麼吃；或是把年糕塊放平底鍋里兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。

小貼士

1.這份量用6寸圓模那麼大的盤子做剛好。蒸年糕講求步步高升的兆頭，最好選用口徑小一點的盤子，這種高深型的盤子比扁平型的盤子蒸出來效果要好哦。 

2.蒸制時間要視乎你用的盤子大小而定了。要知道糕熟沒熟，主要用筷子插入糕里，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了。聽老一輩的人說，年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁，所以我覺得寧可蒸久一些也總比蒸不熟好。 

3.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，因為年糕遇熱後會粘在一起。而如果把年糕裹上蛋液來煎就不會粘連了。

蜂巢蛋糕

用料  

蜂巢蛋糕的做法  

1. 水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。2、大碗里打入雞蛋，打散。3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。5、低筋麵粉和小蘇打混合過篩到第4步的稀糊里。6、繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）

2. 分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘

3. 模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐

4. 稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構

鮮蓮子爽糕

用料  

鮮蓮子爽糕的做法  

1. 鮮蓮子去殼去芯清洗乾淨

2. 放鍋里加清水煮15分鐘左右至軟身，倒出瀝干水

3. 馬蹄粉加600克清水攪拌成無顆粒的粉水

4. 1000克的清水加砂糖放鍋里煮沸，一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入

5. 直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿

6. 加煮好的鮮蓮子倒入攪拌均勻

7. 倒入糕盤中抹平表面，放鍋里隔水大火蒸20分鐘，涼後方可切塊食用

桂花松糕 

用料  

桂花松糕的做法  

1. 將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均勻的粗粉狀；拌好的粉須過篩，使之沒有粉團，搓好后醒半小時，使糕粉充分吸收水分

2. 把糕粉倒入模具中，鬆鬆地鋪勻不要壓緊實，上鍋蒸30分鐘后熄火取出，乘熱撒上干桂花，晾涼后脫模切塊即可食用；

3. 因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏乾的現象比較普遍，根據廚友的反饋和多次調整，現將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7，希望更具可操作性。

小貼士

粉的乾濕度是成功的關鍵，搓粉時以手心有少量粘粉的濕度為宜，抓起粉握緊再扔回盆里不會散開；桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香氣會被蒸發。

港式馬拉糕