大廚教你做「又香又嫩」的「蒸肉餅」，以後再也不會做成又乾又柴的蒸肉渣了！學起來吧！

蒸肉餅營養豐富鮮咸開胃，可謂是下飯神器，可是你家做的蒸肉餅，是不是總又乾又柴，口感還很澀呢？

這肉餅到底怎麼蒸才能嫩滑入味？原來蒸肉餅不好吃，是因為缺了兩樣關鍵食材！到底是什麼東西，能把肉餅的鮮美髮揮到極致呢？現在就為你揭曉答案！

蒸肉餅

食材：梅頭肉，胡椒粉，薑，水澱粉，大頭菜，鹹蛋黃

小貼士：

1.想要肉餅嫩滑，首先選肉就有講究，一定要選三肥七瘦的，肥肉少了口感就柴了，梅頭肉就很合適

步驟：

1.把肉平鋪開來，用刀一片片平行著切到2/3深

2.然後翻面再切，角度和之前的刀口呈十字形

3.切好後再剁肉，這樣就可以很快做出肉泥了