新買的鐵鍋別急著馬上用，30年老廚師教你如何開鍋變成無毒不粘鍋

新買的鐵鍋一定要開鍋，用起來才會不沾不澀。很多人都不知道，下面小編帶大家看看30年老師傅是怎麼開鍋的？ 首先、洗鍋 將新買的鐵鍋用洗潔精裡外清洗潔凈，然後擦乾（裡外都要）。意圖是將新鐵鍋外表的防鏽塗層（主要指油脂塗層）和塵埃雜質洗掉。

其次、烤鍋 下面開端用中小火烤鍋，一起翻開油煙機，這會兒儘管沒有油煙發生，可是溫度會很高。中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不必憂慮會把鍋烤壞。烤透的當地會出現灰藍色。

烤好一個區域，再逐漸挪向另一個區域，不要一個當地沒烤透就換另一個當地，盡量逐漸的延展開來，直至將一切區域都烤完，通體呈共同的灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。