為何勾兌蜂蜜和濃縮蜜能夠堂而皇之的進入超市銷售！而真蜜不行！

蜂蜜從為結晶到結晶的狀態

首先我們先來了解一下勾兌蜂蜜，勾兌蜂蜜到底是什麼！目前市場上最常見的假蜂蜜就是這種，勾兌用的果葡糖漿每斤成本不到兩元錢，比白糖更便宜。果葡糖漿是用小麥、大米、玉米的澱粉為原料，經酶液化、糖化，將澱粉轉化為葡萄糖的溶液，在經脫色、分離精製後轉化為果糖。為清澄透明的粘稠、無色糖漿。果糖漿與純天然蜂蜜很相似，給鑒別帶來了難度，採用相應的方法還是可以鑒別的。

這糖漿也就是業內所稱的「白蜜」。「白蜜」是以大米為主要原料、經過生物技術發酵轉化而成的一種糖漿，其外觀、甜度、口感和蜂蜜極為相似。但營養價值與天然蜂蜜相差甚遠，然而消費者無論在色、香、味上都是無法分辨的。廠家欺負的就是消費者不識貨。

不同品種的蜂蜜顏色也是不一樣的

別說是消費者，即便是做這行的人也未必分辨得出勾兌蜜。以前，有些特定的蜂蜜品種，如椴樹蜜、油菜蜜溫度較低時容易結晶，但勾兌蜜不結晶。然而，現在不少勾兌蜜又加進了一些輔料，令其在低溫下同樣可以結晶。因此，勾兌蜜只有專業的檢測機構分析其成分，才能令其顯形。

此外，作為鑒別的重要依據之一—食品生產檢驗報告又大都形如虛設。據透露，不少廠家均採取偽造食品生產檢驗報告的做法。而作為經銷商，國內各類專業實驗室多如牛毛，根本不可能逐一查對。加之，這些蜂蜜歷來銷路順暢。於是，不少經銷商乾脆睜隻眼閉隻眼。

濃縮蜜：相信大家對濃縮蜜會有所了解，顧名思義，就是把為成熟的水分含量高的蜂蜜經過濃縮機器高溫濃縮掉蜂蜜中的水分。優點：經過濃縮的蜂蜜存放時間會比較長，缺點：在高溫濃縮的同時，蜂蜜中的營養價值也嚴重遭到破壞。大家土想都想得到弊大於利。縱觀超市裡的蜂蜜，可以很負責任的告訴大家，90%以上就是濃縮蜜。

為什麼他們都樂意於生產濃縮蜜不賣原蜜？理由如下：蜂農平均3~5天搖一次蜜，一般情況下，蜜蜂產蜜後會在巢里吞吐蜂蜜，以去掉蜂蜜的水分，而內勤蜂會不停的扇翅膀，以蒸發蜂蜜中的水分，當它們覺得蜂蜜的水分已經蒸發得差不多，蜂蜜已成熟時，蜜蜂就會在蜂巢加封一層蜂蠟，這就是俗稱的純天然高質量封蓋蜜。