這樣煮雞蛋讓人口水流不停！這幾種超神奇做法趕快學起來煮給親愛的人吃！必看哦！

(一)啤酒蛋

材料 : 雞蛋10 個，啤酒一罐330ml，醬油10ml  ,白糖30克 ,鹽10克

１，雞蛋加水煮熟. 、２，剝殼後加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮.、３，煮干即可.

想雞蛋裡面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子

 

（二）醃雞蛋

家裡有吃不完的雞蛋，教你來醃製出油的咸雞蛋。

原料：

24個雞蛋

1小碗鹽

1杯高度白酒

保鮮膜若干

做法：

雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分哦！

在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。

然後滾上一層鹽

用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來

包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，據說這是出油的關鍵，我醃雞蛋前特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣做的，暴曬了一個下午，然後放到陰涼處30天。

吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，沖乾淨鹽粒，放水裡煮，水開後煮10分鐘。

切開一看，真的個個出油耶！！！香！

 

10種蒸蛋燉蛋方法（有小孩必轉）

材料：雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙

做法：

【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

【2】 加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2

【3】

用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。

【5】 出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

 

【焦糖牛奶燉蛋】

1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖

2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻

3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑

4、加蓋隔水燉10分鐘

 

【鮮奶燉蛋】

材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）

做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。

2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。

 

【法式焦糖燉蛋】

材料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個

過程： 蛋黃放入奶油中拌勻

牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個份量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化

把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會

烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶

烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖

烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了

 

【蛤蜊燉蛋】

原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花

調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒

燉蛋做法：

1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

 

【南瓜茸燉蛋】

原料: 南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。

步驟一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。

步驟二：加入椰漿後，輕輕攪勻。

步驟三：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。

步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑溜。

步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用。

 

【蝦仁雞蛋羹】

鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。

做法：

1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。

倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。

水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。

在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

 

【桂圓燉蛋】

材料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。

製法： 1、桂圓肉乾用溫水洗淨。

2、取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。