【秋日食語】陝西燴麻食，是人們喜歡的日常簡單飲食的一種。
麻食是陝西很出名的一道小吃，麻食（麻什）是形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作「圪咜」（陝北語），關中人稱作麻食、貓耳朵。麻食主要分佈在陝西、甘肅、山西，是人們喜歡的日常簡單飲食的一種。
麻食的做法其實大同小異，主要在配菜、湯的選擇上，根據自己的喜好，選擇自己喜歡的材料做都ok。
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材料：麵粉200克，土豆一個，葫蘿蔔1個，西紅柿1個，蘑菇40克，黑木耳40克，豆角50克。
調料：鹽適量，花椒粉適量，香油適量，雞精少許，香菜適量。
麻食的做法
1·麵粉加少許鹽，適量的清水和成麵糰靜置15分鐘。
2·把麵糰揉均勻干成稍厚的圓餅。
3·然後再切等分小條。
4·取一份麵糰搓成細條。
5`然後揪指甲蓋大小麵糰在飯勺上面按壓搓推成為一個小麻食。
6·依次全部做好即可。
燴麻食的做法