9道適合秋冬季吃的家常菜，每個都非常好吃！

2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。

3鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。

4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5倒入臘肉片，小火翻炒。

6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

毛血旺

主料：鴨血200克，毛肚150克、芹菜60克，蒜苗60克，鱔段60克，乾海椒15克

調料：鹽2克，味精6克，雞精4克，胡椒1克，美極鮮醬油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，薑米、蔥花各25克

做法：

1、鴨血、鱔魚，汆水備用，鍋中燒開水，各種輔料，汆水墊底。

2、鍋中放入紅湯汁，放入各種輔料，勾入水豆粉，放花椒油、香油裝盤，淋上煳辣海椒油即可。

啤酒燉豬腳

食材：豬腳、調料蒜、蔥結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖。

做法：

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。

豉汁蒸排骨

原料：豬大排400克豆豉15克蒜5克薑5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蠔油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙

做法：

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分

2、干豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

水煮肉片

材料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、乾辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥

做法：

1、豬肉切片，放少許澱粉、料酒少許、鹽醃製；

2、豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

3、將黃豆芽、油菜煮熟，撈出放在盤子裡備用；

4、醃好的肉煮到7、8分熟撈出；

5、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

6、將肉片倒入辣椒湯煮透；

7、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，均勻撒上乾辣椒、花椒；

8、最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。