為什麼現在大家都不吃味精了，大家知道為什麼嗎？

我們每天都在使用味精，但一直以來我們對味精都存在爭議。有關部門審核顯示，味精在食品的使用「沒有限制」，無需擔心其安全問題。但與此同時，一些關於味精的安全隱患問題卻頻頻出現。

調查顯示，中國成年居民味精消費與超重有一定的關係。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味精量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的機率比前者要高30%。

味精到底對人體有沒有危害？首先介紹一下味精的成分：味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，主要作用是增加食品的鮮味。我們每天吃的食鹽用水沖淡400

倍，已感覺不出鹹味，普通蔗糖用水沖淡200

倍，也感覺不出甜味了，但谷氨酸鈉鹽，用於水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味，因而得名「味精」。

味精的優勢在於：

味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

但是，谷氨酸鈉，在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經功能處於抑制狀態，出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等症狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導致高血壓。

味精的營養與價值

1.增加食品的鮮味,引起人們食慾,有助於提高人體對食物的消化率; 2.

味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用.

味精可以增進食慾，增加人體對食物的攝入量，尤其對食慾不佳或需要增加進食量的人來說，適量攝入味精是不錯的選擇。味精裡含有的谷氨酸，是人體需要的氨基酸，腸道吸收率較高，有一定的營養價值；而且，谷氨酸能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，從而解除組織代謝過程中所產生的氨毒性作用，所以對肝功能不好的人具有一定的保健作用

健康隱患