家庭聚餐不能少的家常菜,好吃又有面子!
1、海帶排骨湯
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食材:豬排骨400克、海帶150克、香菇幾朵、蔥段、薑片、精鹽、料酒、白鬍椒粉、香油適量
做法:
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發
2.泡好的海帶洗淨控水,切成長方塊,打成海帶結也許
3.排骨切斷洗淨,冷水下鍋,水開後鍋中煮兩到三分鐘,撈出用清水洗乾淨
4.淨鍋內加入2000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、料酒,用旺火燒沸,撇去浮沫
5.倒入海帶塊,再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時
6.揀去薑片、蔥段,加精鹽,白鬍椒粉調味,淋入香油即可
2、香蔥爆羊肉
食材:羊肉1塊、香蔥1捆、鹽、蛋清1個、澱粉、醬油、料酒
做法:
1.羊肉一塊去掉筋膜,逆著紋路切大片
2.將羊肉片放入碗裡,加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻,醃製10分鐘
3.香蔥清洗乾淨,斜著切段
5.鍋裡放油,燒到極熱,將羊肉片下鍋,大火炒至變色
6.將香蔥倒進鍋裡,加鹽,醬油,料酒,翻炒兩下,即可出鍋盛盤
3、清蒸鱸魚
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食材:鱸魚500克、鹽、老薑、大蔥、料酒、醬油、少許油
做法:
1.將魚收拾乾淨後,在魚體上劃兩刀,抹上一些鹽醃製15分鐘
2.取大塊老薑切成細長絲,將大蔥取中段切絲
3.魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲,然後稍微加點料酒,醬油,和少許油
4.鍋水開後,再將魚入鍋,蒸10分鐘後關火,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」7-8分鐘後立即出鍋
4、鮮蝦木耳滑蛋
食材:蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽
做法:
1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼,洗淨
2.蝦仁放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘
3.木耳泡發、洗淨、擇好,兩個雞蛋,打勻
4.起鍋,放油,倒入雞蛋炒好後盛出
5.重新起鍋,放入油,油熱後放入蔥花炒香
6.放入醃好的蝦仁,翻炒半分鐘,放入木耳繼續翻炒
7.待蝦仁變紅,倒入原先炒好的雞蛋,調入適量的鹽炒勻即可