做茄子有絕招，不吸油不發黑，再也不用吃的油膩膩了！

今天給大家帶來一個做茄子的竅門，有了它，以後做茄子都不再耗油了

選擇

嫩茄子，顏色發烏，重量較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。

做茄子省油的辦法

茄子是較吃油的菜，茄子用油煎過之後，做出來的口感會較好吃。假如覺得費事，想簡單一些，這兩種辦法提供大家選擇：

1、將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吃油會較少。

2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也能夠吃油少些。

一同來做一道下飯菜——番茄燒茄子

原料：

大番茄1個、長條茄子2根、大蒜4瓣