超簡易滑又彈的雞蛋布丁Custard Pudding(詳細教程)

超簡易滑又彈的雞蛋布丁Custard Pudding(詳細教程)

簡介

非常簡單容易上手的日式雞蛋, 配方來自於YouTube頻道Cooking with the dog.

無需烤箱和高級工具或是任何基礎, 初嘗試也不容易

出錯的雞蛋布丁!!!喜歡能抖的Q彈細膩的布丁的一定要嘗試一下這個簡單的方子. How to Make Custard

Pudding (Recipe) カスタードプリン 作り方レシピ

https://www.youtube.com/watch?v=N6JZx86OyXM 配方是能做4個130ml的布丁,

我用的還是略大的杯子所以剛好做2個. 耗時35-45分鐘

原料

糖(焦糖) 4湯匙(tbsp), 水(焦糖) 配方用量1湯匙,個人建議2-3湯匙, 熱水(焦糖)

1.5到2湯匙, 雞蛋(布丁) 2個, 牛奶(布丁) 250ml(全脂低

脂的都可以), 糖(布丁) 5湯匙, 鍋, 布丁模子 沒有用耐熱的杯子也可以, 一塊布,

錫紙, 黃油 只需一點點來方便脫模

步驟

1圖中是所有的材料(背後的油和醬油不算)

2把4湯匙糖和1湯匙水倒入小鍋中開中火煮

3把黃油均勻的抹在模子裡面 (這個也可以是步驟一, 如果要等黃油軟化的話). 我用的是軟黃油所以不需要等.

4小鍋開始冒大泡泡的時候稍微提起來晃蕩幾下,保證焦糖的流動性.(圖中的狀態不需要提起來, 看到圖中狀態的時候請勿著急)

5如果太早提起來一直晃蕩的話周圍很容易就會粘到糖!!而且注意只能提起來晃不能用湯勺等等道具攪拌!!!(此圖是錯誤示範)

6邊晃蕩邊等焦糖顏色達到你想要的口味, 顏色越深越偏苦,

因為雞蛋布丁是甜的所以搭配略苦的焦糖也是很棒的!!但是我家那位喜

歡吃偏甜的所以我大概晃到下面的顏色就停了. 切記因為鍋還是熱的所以就算關火了還是會持續加熱, 而且後期顏色加深的很快務必

要注意, 把握不好的話可以調小火以免煮得過苦.

7關火把鍋提起來加入1.5到2湯匙左右熱水, 此時會炸鍋所以鍋不要對著自己以免被燙, 等消停了之後倒入模子當中.