人人都愛吃的椰漿飯 NASI LEMAK

人人都愛吃的椰漿飯 NASI LEMAK

原料

椰漿飯: (Serves 5-6), 1 1/2 cup Basmati Rice (淘洗乾淨，然後泡水20分鐘), 1cup

泰國香米 Jasmine Rice （洗凈瀝干), 3 cup 椰

漿 (我用了冷凍椰漿), 1 1/2 cup 水, 2-3 香蘭葉/screwpine leaves ( 越南語叫 la

dua), 1 根香茅 ( 切 2-3 寸，稍微拍扁), 2 寸老薑 (洗

凈拍扁), 2-3 蒜瓣 (稍微拍拍), 2 1/2 tsp 鹽, 江魚仔叄巴醬 (Sambal IkanBilis):,

以下材料攪拌成糊:, 5-6 紅蔥 或 1/2 只 洋蔥, 2-3 瓣

蒜瓣, 3-4 新鮮的紅辣椒 (或 5-6 只辣椒干代替), 10-12 辣椒干

(怕太辣可以減少辣椒的用量，並且去種子), 1 寸 的 蝦醬/ belachan 

(shrimp paste), 其他:, 1 tbsp 紅糖, 1/2 tsp 食鹽, 1/2 只洋蔥切絲, 1/3cup

炸江魚仔, 1 tbsp 羅望子膏/tamarind paste (兌上半杯水), 

1/2 cup 食油, 其他配料:, 4-5 白水蛋 (切半), 1 cup 炸江魚仔, 1 cup 油炸花生, 1

根黃瓜 (切片)

步驟

1把兩種米都放到一口可以擺到蒸籠里的容器里。把香蘭葉打結，和香茅，姜和蒜一起擺到米上。

2把鹽加到椰漿里，拌勻。量出一杯的椰漿和一杯水，倒入米里。 把米飯入蒸籠加蓋蒸10分鐘。