教你蒸七種不同魚的方法,喜歡吃魚的有福了
-
choobithar
- 2017-09-24 08:21
- 檢舉
教你蒸七種不同魚的方法,喜歡吃魚的有福了
我就是吃貨趴
鮮香味美,清蒸鯿魚
特點:魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。原料:鮮鯿魚一條(凈重約750克)。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇
25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。製作過程:
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮后,剖腹去內臟洗凈,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,颳去黑膜,沖凈后在魚身脊背部位直剞十字花刀。
2、將魚擺在深盤中,以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上,加精鹽、紹酒、清湯,再放上薑片、蔥結。3、入蒸籠用旺
廣告-請繼續往下閱讀
火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用,魚裝入長腰盤中。4、將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和
沸清湯70克,調準味,而後淋在魚身上即成。食用時隨帶薑末、醋蘸食。
精香馥郁,清蒸石斑魚
特點:魚形完整,魚肉鮮嫩,肥美細滑,精香馥郁。原料:石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹
酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。製作過程:1、將石斑魚宰殺,洗凈。在魚身兩側剞上5刀,將豬板油切成10片。2、在
魚的每個刀口處塞進豬板油,薑片各1片及蔥段。3、再取杯子一隻,放入精鹽、醬油和紹酒,連同魚一起上蒸籠,用旺火蒸至魚刀
廣告-請繼續往下閱讀
紋露骨即可。4、揀去蔥、姜、豬板油片,撒上味精,帶上蒸過的醬油味料即可食用。
肉質鮮嫩,清蒸紅衫魚
特點:魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。製作過程:1、把殺好的鮮魚(冰凍魚不適宜蒸食)洗淨瀝干水,用少量的鹽
將魚的兩面分別抹均勻;2、姜切成絲,鋪在盤底和魚的表面上,肚子里也塞進一點;3、下鍋蒸10分鐘;4、切一點蔥花備用,燒
熱一點油(與平常炒菜的量相同);5、魚出鍋后撒上蔥花,淋入適量的李逵浾趑~豉油,將燒熱的油澆在魚的表面。溫馨提示:判
斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛,如果魚眼睛變白並突出,說明熟了。如果魚比較大條,下鍋之前可以先用刀在兩側劃開幾道口
廣告-請繼續往下閱讀
子,這樣更易蒸熟。姜是做魚所必須要放的,不論是任何一種烹調方法。
魚肉軟嫩,清蒸草魚
特點:魚形完整,魚肉軟嫩,抗衰老,養顏。材料:凈重500克的草魚,喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒,或做紅燒汁。原料:1.
做紅燒汁的原料。2
.配好的原料.均勻塗抹上鹽和花椒粉,腌上1小時。製作過程:1、除鹽和花椒粉外,還要在魚的腹腔頭部切開的
刀花處放上蔥,這樣清蒸的時候才可以出去腥味 腌好后,上鍋。2、中火蒸8分鐘.8分鐘后,出鍋,擺上魚盤,香氣已經出來。3、