它是食物的營養精華！常吃潤腸、降脂、抗衰老，趕緊吃起來！

圖文來源/一奌資訊/老年日報

很多人在吃銀耳、秋葵、木耳時，都會有黏黏糊糊的感覺。是不是很好奇這些黏糊糊的東西是什麼？悄悄告訴你，這些黏液可都是營養精華！

這類食物黏液有一個統一的名字，叫可溶性膳食纖維。這種纖維具有黏性，能在腸道中吸收大量水分，使糞便保持柔軟狀態；還能促進腸道有益菌繁殖，營造健康的腸道生態環境。除此之外，還有輔助降血脂、改善糖代謝的作用。

原來，食物黏液是這麼好的營養精華！那我們日常吃的食物有哪些是帶有這些粘液的呢？

1.秋葵

秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。

小貼士

秋葵不要切片吃

秋葵不要切片，烹飪時要盡量保證其完整性，這樣可儘可能地保存秋葵中的營養物質，特別是裡面的籽和黏液。

怎麼吃

香煎黃秋葵

秋葵數根、鹽、黃油、辣椒粉

1.秋葵要選擇嫩的，煎著吃，老了或者不新鮮效果都不好，咬不動；

2.坐鍋燒水，將洗凈的秋葵焯水，變色即可撈出過涼，過涼后的秋葵要吸去多餘的水份；

3.平底鍋燒熱，將黃油化開，鋪上秋葵，中火慢慢的煎著，期間加入鹽，出鍋前磨胡椒碎，出鍋後放上辣椒面。

2.銀耳

銀耳中的膳食纖維含量高達30.4%，含大量的可溶性膳食纖維，這就是銀耳的特殊「法寶」——銀耳多糖。它可促進腸道內有益菌增殖，改善腸道健康。同時，銀耳中還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右)，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。

小貼士

銀耳要選肉厚而朵整

如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：

1.銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會高；

2.銀耳泡發時應用溫水或涼水，完整泡發后要盡量撕小塊一點再烹飪；

3.烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然後再按正常方法加水烹調。

怎麼吃

白果銀耳羹

銀耳兩大朵、白果10顆、桂圓肉3顆、枸杞一小把、芡實一小把、甜蜜豆、適量清水

1.準備好所有食材，銀耳用清水泡上20分鐘，用剪刀將銀耳的根部剪掉，並撕成小朵；

2.鍋內放入足量清水，將所有食材清洗乾淨后倒入壓力鍋，按蒸煮鍵進行蒸煮；

3.半小時后，待汽排完揭開鍋蓋，趁熱放入「甜蜜豆」（買來的成品），攪勻，蓋上蓋子繼續燜至5分鐘，就大功告成了。

3. 木耳

現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。

小貼士

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