價值8000元的重慶小面配方，七年老師傅免費分享，需要的收藏 !

很多人吃了一次重慶小面就深深的愛上了它，想在家裡做卻又不知道如何下手，下面做了多年重慶小面的老師傅來教你。

辣椒油技術：

干辣椒600克，老薑40克，大蔥90克，大蒜40克，香菜30克，洋蔥絲100克，草果15克，八角10克，香果15克，桂皮12克，小茴香6克，花椒10克，香葉5克，香油60克，白芝麻20克，菜籽油2200克。

1.把干辣椒剪成小段，鍋里去水燒熱，將干辣椒倒入鍋里開小火慢炒，待辣椒表皮有米粒大的黑點關火，辣椒完全冷卻後用石臼搗碎備用。

2.菜籽油和香油倒入鍋里，大火將油燒到七成熱，把老薑、大蔥、大蒜、香菜、洋蔥絲、草果、八角、香果、桂皮、小茴香、花椒、香葉倒入鍋里，開小火將香料炸8分鐘，然後撈出所有渣料。

3.辣椒面和白芝麻倒入不鏽鋼盆里，將油用勺子一勺一勺的舀入辣椒面上面，然後用勺子攪動辣椒面，靜置12個小時，辣椒油就做好了。

高湯技術：